Chez vous La Moselle Gourmande Trois Arlettes aux épices de Noël, pannacotta et poêlée de fruits Ingrédients 100 g de feuilletage 150 g de pannacotta 200 g de mirabelles au sirop 200 g de quetsches dénoyautées 50 g de sucre glace 45 g de sucre semoule 2 g d’agar-agar 50 cl de crème liquide Épices de Noël (1 sachet de 20 g) Eau de fleur d’oranger (5 cl) CG57 Arlette est une petite galette fine de L’pâte feuilletée, enrobée de sucre glace et d’épices, avant d’être cuite croustillante. Saupoudrer de sucre glace le plan de travail. Étaler le feuilletage à 2 mm et le rouler afin d’obtenir un boudin de 3 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four thermostat 6/7. Sortir le rouleau de pâte du réfrigérateur et couper de fins tronçons. Les passer dans du sucre glace et étaler à nouveau la pâte le plus finement possible avec les épices de Noël et le sucre glace. Cuire entre deux plaques jusqu’à ce que la pâte soit dorée (15 à 18 minutes). Pour la pannacotta, mélanger la crème liquide, le sucre semoule, l’agar-agar (gélifiant) et la fleur d’oranger. Faire prendre au frigo une fois ce mélange chauffé. Enfin, poêler légèrement au sucre les mirabelles au sirop mélangées avec les quetsches. Dresser sur une grande assiette blanche et déguster ! Le chef Jean-Pascal Speck Restaurant L’Horizon 50 route du Crève Cœur - 57100 Thionville Tél. 03 82 88 53 65 www.lhorizon.fr La fiche randonnée Circuit VTT du Chat Noir 30 CARTOGRAPHIE RÉALISÉE PAR ACTUAL - TÉL. 03 25 71 20 20 – WWW.ACTUAL.TM.FR - REPRODUCTION INTERDITE Distance : 11 km Durée : 1 h 30 Départ : place de l’église de Dabo Dénivelé positif : 265 m Balisage FFC/FFCT : 2 D Plein les yeux sur ce circuit au départ de Dabo qui, après une montée à travers de grandes futaies de conifères, propose au vététiste un point de vue magnifique sur le rocher de Dabo par son côté le moins connu. D’autres circuits au départ de Dabo sont possibles pour tous les niveaux. Le bon plan ! Si l’enneigement le permet, Dabo² le plein d’Oxygène, un site Moselle Pleine Nature, vous propose cet hiver des sorties raquettes dans le massif vosgien, encadrées par un accompagnateur de moyenne montagne. Une autre manière de découvrir la nature en toute convivialité. + d’infos sur les circuits de randonnées et les sites Moselle Pleine Nature sur www.moselle-tourisme.com + d'infos sur Dabo2 le plein d'Oxygène Tél. 03 87 07 47 51 ou sur www.ot-dabo.fr |
