8 Réussite Sylvie et la chocolaterie Elle a fait de la gourmandise un savoir-faire d’exception. À 38 ans, Sylvie Faucher est la seule maître chocolatière de Lozère. Sa boutique de Langogne, Secret de cacao, ravit les papilles des Lozériens et bien au-delà… Certes elle ne s'appelle pas Charlie, mais comme le garçonnet du roman à succès de Roald Dahl, Charlie et la chocolaterie, elle adore le chocolat depuis toute petite. Dans le rôle du confiseur initiateur, on ne retrouve pas le fantasque Willy Wonka, mais le maître chocolatier le plus connu de France, le Lyonnais Jean-Jacques Bernachon. Sylvie n’a pas fait ses classes chez lui, mais c’est là qu’elle a découvert la noblesse de l’art du chocolat, qu’elle a croisé les grands de ce monde et surtout qu’elle a décidé de voler de ses propres ailes. Elle voulait désormais faire découvrir le chocolat selon Sylvie : ses ganaches, ses pralinés et ses perles chocolatées. À l’été 2011, alors qu’elle concocte une tarte aux pommes, au thym et à l’huile d’olive, le concept lui vient comme une révélation : elle s’installera dans son pays natal, couleurs lozère n°35 janvier/février/mars 2016 à Langogne, dans un magasin appartenant à ses parents, place de la Halle, et sa boutique s’appellera Secret de cacao en clin d’œil à une émission qui la passionne, « Secrets d’histoire » de Stéphane Bern. LAURÉATE DE LOZÈRE GOURMANDE Le bouche-à-oreille a fait le reste. D’autant que l’astucieuse artisane de 38 ans a créé des chocolats à l’effigie de Langogne : des pralinés noisette avec le blason de la ville, nougat avec le dessin des halles, à l’amande avec l’église et des ganaches chocolat noir à la verveine baptisée « Chemin de Stevenson », à la myrtille avec le pont-vieux ou encore à la crème de marron avec Gargantua. Et ces petits carrés de délice font le tour du monde ! « Avant de partir, mes clients aiment venir chercher un ballotin. Du coup, mes Soraya Hocine 20/20 AUX TROPHÉES LOZÈRE GOURMANDE chocolats voyagent dans le monde entier et deviennent des ambassadeurs de la Lozère, confie Sylvie. Et cela me rend heureuse, moi qui suis née ici. » En juin 2014, elle remporte aussi l’un des trophées Lozère Gourmande, organisés par la Chambre de métiers et de l’artisanat avec le soutien du Conseil départemental, avec un inédit 20/20 ! Sylvie Faucher, maître chocolatière. |
