LA LOIRE ET VOUS INITIATIVES FORT EN CHOCOLAT Bertrand Tessal CE ROANNAIS D’ADOPTION, JUSQU’ALORS PLUTÔT DISCRET, FIGURE DÉSORMAIS PARMI LES MEILLEURS CHOCOLATIERS DE L’HEXAGONE. ORIGINALITÉ, TECHNICITÉ ET GOÛT ! Le chocolat ? Une évidence technicité, son inventivité et qui s’est confirmée au fil des son audace. Parmi ses produits années pour Bertrand Tessal. Ce quadragénaire installé à Roanne vient de décrocher trois distinctions nationales, dont le prestigieux Award du Talent du Club des croqueurs de chocolat. Originaire de Normandie, il affiche un parcours atypique. « Je vendais du cacao haut de gamme aux chocolatiers. J’ai eu envie d’aller au plus près de la matière. » Il se forme alors sur le tard avec des professionnels emblématiques du secteur. Épicurien et épris de liberté, mais aussi perfectionniste dans l’âme, Bertrand se distingue rapidement par sa grande phares, un chocolat au miel de Leatherwood de Tasmanie, aux accents de fruits de la passion. Il s’est aussi spécialisé dans les dômes « aussi bons que beaux » mêlant fruits et ganache, avec des parfums parfois inattendus comme le litchi, la cacahuète, l’abricot, le citron vert ou encore le yuzu. Le chocolatier réalise également des confitures maison, guimauves, pâtes de fruits… Et propose un coffret gourmand à base d’ingrédients locaux, comme le safran ou les vins de la Côte-roannaise. De quoi réveiller nos papilles, même après les fêtes ! + D’INFOS www.bertrandchocolatier.com L’INNOVATION EST DANS LA NATURE Corinne Maire CETTE COACH ET FORMATRICE S’EST SPÉCIALISÉE EN BIOMIMÉTISTE : UNE APPROCHE D’INNOVATION INSPIRÉE DU VIVANT, QU’ELLE ESSAIME VIA SA SOCIÉTÉ CO-EFFISENS ET SES CAFÉS DE L’INTELLIGENCE COLLECTIVE. 26 LOIRE MAGAZINE Des pales d’éoliennes en forme de nageoires de baleine, des ailes d’avion inspirées de celles des albatros, un bateau conçu comme une raie manta pour nettoyer les océans… La nature est un formidable réservoir d’innovation ! « Aujourd’hui, on connaît à peine 10% du fonctionnement du vivant, alors qu’on a énormément de choses à en apprendre », lance Corinne Maire. Après un parcours de vingt ans au sein de grands groupes, cette Stéphanoise a fondé la société Co-effisens. Son ambition : « accompagner ceux qui créent les mondes de demain », en s’appuyant sur l’intelligence collaborative, mais aussi sur le bio-mimétisme. Car les stratégies d’adaptation de la faune et de la flore peuvent nous aider à résoudre des problématiques industrielles, managériales ou même sociétales. D’où l’idée de développer un partenariat inédit avec l’Espace zoologique de Saint-Martin-la-Plaine pour l’organisation de séminaires : « En observant par exemple le comportement des grands singes, on peut s’inspirer de leur capacité à innover. » Corinne Maire organise aussi régulièrement des Cafés de l’intelligence collective, qui lui permettent de sensibiliser les acteurs du territoire à cette approche. « Prends tes leçons de la nature, c’est là qu’est notre futur », préconisait déjà Léonard de Vinci. Une démarche plus que jamais d’actualité. + D’INFOS www.co-effisens.fr |
