[42] Loire magazine n°127 jan/fév 2018
[42] Loire magazine n°127 jan/fév 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°127 de jan/fév 2018

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général de la Loire

  • Format : (206 x 280) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 3,8 Mo

  • Dans ce numéro : en piste !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 28 - 29  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
28 29
LA LOIRE ET VOUS INITIATIVES MADE IN LOIRE C’EST QUI ? Les Larmes du Levant, BRASSERIE DE GRÉGOIRE BŒUF LES LARMES DU LEVANT LE PREMIER SAKÉ PRODUIT EN FRANCE 28 LOIRE MAGAZINE C’EST QUOI ? DU SAKÉ ALCOOL DE RIZ JAPONAIS Après trois ans de préparation et plusieurs voyages au Japon, Grégoire Bœuf et son employé Kenichiroh Wakayama ont lancé, l’été dernier, la production des Larmes du Levant  : le premier saké « made in Loire », mais aussi le premier en France ! Une fabrication que le jeune kuramoto (propriétaire d’une brasserie) réalise dans les règles de l’art, associant les meilleures variétés de riz sakéifères du Japon à l’eau pure du Pilat et à des levures naturelles. Récompensée par le prix du public lors du Salon du saké à Paris en 2017, la cuvée « La Vague » a même été servie lors d’une réception du consulat en l’honneur de l’empereur du Japon ! Fort de ce succès, le brasseur ligérien ne compte pas s’arrêter là. Son objectif  : produire 30 000 litres de saké par an et installer son saké Junmaï (saké pur) sur les plus grandes tables d’Europe. + D’INFOS C’EST OÙ ? DANS LE PILAT à Pélussin www.larmesdulevant.com Cuvées "L’aube" et "La Vague"  : 38 € (75 cl) Cuvée "Le Vent"  : 40 € (75 cl) VERS L’INDUSTRIE 4.0 Di-Analyse signal CETTE START-UP ROANNAISE PROPOSE AUX INDUSTRIES UNE INTELLIGENCE ARTIFICIELLE DE MAINTENANCE PRÉDICTIVE POUR SURVEILLER LEURS CHAÎNES DE PRODUCTION. UNE OFFRE UNIQUE EN FRANCE. Et si vous anticipiez les pannes ? Après cinq ans de recherche et développement, Darcy Boungou-Tsoumou, le fondateur de Di-Analyse signal, a conçu un système inédit de maintenance prédictive. Il l’a appelé LesLy. C’est une intelligence artificielle qui repose sur 342 algorithmes d’analyse et de traitement de signal. Plateforme de surveillance en ligne, à distance et en temps réel, depuis un ordinateur ou son portable, LesLy a une vision claire de la « santé » de vos machines automatisées. Une solution stratégique pour les industries. « Elle permet de maintenir la productivité en évitant les pannes, qui peuvent impacter lourdement l’organisation et la production, et coûter UN CHOCOLAT DESIGN ET PERSONNALISABLE Ateliers Weiss Une tablette de chocolat à la forme résolument contemporaine. C’est grâce à cette création originale que la maison ligérienne Weiss vient de décrocher une Étoile de l’Observateur du design 2018. Jusqu’au 11 février, elle est exposée aux Gobelins à Paris dans le cadre de l’exposition itinérante « L’Observeur du design 2018 ». Mais pas besoin d’aller si loin pour découvrir cette tablette conçue dans la Loire par le designer Marc Jaggi, en lien avec les visiteurs de la biennale du design. Les Ateliers Weiss, installés au Pont cher aux entreprises », explique ce passionné de logiciels de développement. Sa société permet aux entreprises clientes de bénéficier du crédit d’impôt recherche  : un autre atout qui devrait aider Di-Analyse signal à déployer ses ailes en France et à l’étranger. Docteur en sciences appliquées, diplômé de l’école nationale d’ingénieurs de Saint-Étienne (ENISE), Darcy entend ainsi accompagner la quatrième révolution industrielle, celle de « l’usine intelligente ». + D’INFOS Di-Analyse signal sera présent le 1er février à l’Instant numérique au Scarabée de Roanne http://dianalyse-signal.com de l’Âne à Saint-Étienne, vous proposent même de composer votre propre tablette. Choisissez votre chocolat, blanc, lait ou noir, ajoutez trois ingrédients (éclats de chouchou, cubes d’orangettes, billes de riz soufflé, framboises…) et repartez avec votre création ! + D’INFOS www.chocolat-weiss.fr Tablette "Ma création"  : 9,90 €
Paleron version soleil levant COMME UN GRAND CHEF, AVEC Xavier Thely RESTAURANT L’AMPHITRYON À SAINT-GALMIER Pour 4 personnes 800 g de paleron de bœuf 20 cl de sauce soja 20 g de gingembre frais 5 cl d’huile de sésame grillé 1 oignon 4 carottes 50 g de champignons de Paris 25 g de pois gourmands 1 chou chinois 50 g de pousse de soja 1 cive (ou à défaut de la ciboulette) 10 g de sésame grillé RECETTE Faire mariner le paleron la veille avec la moitié de la sauce soja, le gingembre et l’huile de sésame grillé. Conserver la marinade pour la cuisson. Ajouter un grand volume d’eau ainsi qu’un oignon et une carotte. Cuire deux heures à feu doux, puis laisser reposer. Tailler tous les légumes (sauf les pousses de soja) en filaments. Faire chauffer un peu d’huile À TABLE ! de sésame grillé, puis poêler les légumes quelques instants à feu vif et ajouter le restant de sauce soja. Réserver. Découper quatre belles tranches de paleron. Ajouter les légumes. Saupoudrer de sésame grillé et de gingembre râpé. JANVIER - FÉVRIER 2018 29



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :