[38] Isère magazine n°9 mai/jun 2017
[38] Isère magazine n°9 mai/jun 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°9 de mai/jun 2017

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général de l'Isère

  • Format : (211 x 281) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 9,6 Mo

  • Dans ce numéro : logement, le département agit !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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> 52 > ENSEMBLE 1 2 3 F. Pattou J.-S. Faure JEUX CONCOURS DÉTENTE JEU-CONCOURS  : LES SEPT MERVEILLES D’ISÈRE MAG I MAI/JUIN 2017 I #09 JUSQU’AU 11 JUIN 2017 Vénus a inspiré Antoine de Ville Et le Mont altier n’est plus inaccessible Par l’or et le fauve magnifié Des forêts automnales à son pied. Martin, short éditions Les Ondines ont inspiré Mandrin Et ouvert le refuge de la Balme Mais pas un mot sur le secret De la belle source calme. Martin, short éditions DEUX IPAD MINI 4, À GAGNER 16 GO WIFI, D’UNE VALEUR DE 399 EUROS. L’Histoire a retenu sept curiosités naturelles en Dauphiné, toutes situées dans le département de l’Isère  : le mont Aiguille (Chichilianne), la Pierre percée (Pierre-Châtel), la Tour sans venin (Seyssinet-Pariset), les Cuves de Sassenage (Sassenage), le Pont Lesdiguières (Le Pontde-Claix), la Fontaine ardente (Le Gua) et les Grottes de la Balme (La Balme-les-Grottes). Si l’une de ces 7 merveilles vous inspire, envoyez-nous un petit texte, un poème ou une photo récente (jusqu’au 11 juin). Le texte le plus pertinent et le plus beau cliché seront publiés dans un prochain numéro d’Isère Mag et, àgagner pour chacun des lauréats, un Apple Ipad mini 4, 6 Go ifi, d’une valeur de 399 euros. POUR PARTICIPER Concours photo  : postez vos photos sur instagram  : #7merveillesalpesishere Concours écriture  : envoyez vos textes à  : iseremag@isere.fr
C. Lacrampe Isère Gastronomie GASTRONOMIE JEUX CONCOURS DÉTENTE I ENSEMBLE UN CHEF ISÉROIS EN « PRIME TIME » À 28 ans, Jérémie Izarn, est l’une des étoiles montantes de la gastronomie iséroise. Le jeune chef autodidacte, qui a repris la gestion du restaurant la Tour des Sens à Tencin à l’automne dernier, a été sélectionné avec 15 autres candidats pour la 8 e saison de Top chef, l’émission de téléréalité culinaire de M6, qui a démarré le 25 janvier. À l’heure où nous bouclons, il fait partie des finalistes. Saura-t-il tenir la dragée haute à Philippe Etchebest, Michel Sarran, Hélène Darroze et Jean-François Piège pour arriver en finale Quel que soit le résultat du concours, on peut découvrir sa cuisine créative dans son restaurant. Installé dans une ancienne tour sarrasine du XI e siècle dans la vallée du Grésivaudan, avec une vue imprenable sur les massifs de Chartreuse, Jérémie (qui avait déjà été repéré par Isère Gastronomie) puise largement son inspiration dans la nature et les produits du terroir. Son prochain défi Décrocher une étoile pour son restaurant ! LA RECETTE DU RESTAURATEUR Difficulté 15 mn de préparation 45 mn de cuisson RAVIOLES DE LANGOUSTINE SAUCE NANTUA Olivier Zaegel, maître-restaurateur, chef du Melezein à La Mure, propose cette recette mariant influences italiennes et gastronomie française. INGRÉDIENTS  : ½ kg de langoustines de Bretagne (16-20 par kilo) our la pte  : 500 g de farine, 2 œufs, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, sel, 50 g de beurre fondu our la sauce  : huile d’olive, beurre, sel et poivre, une carotte, un oignon et une échalote coupés en mirepoix, vin blanc, cognac, une petite boîte de tomates concassées, deux cuillères à soupe de concentré de tomates, bouquet garni, gousse d’ail, crème liquide. PRÉPARATION  : Mélanger dans un saladier les ingrédients de la pâte pour obtenir un appareil souple. Mettre au frais durant 20 min. Décortiquer à cru les langoustines. Jeter carcasses et pinces dans un mélange brûlant d’huile d’olive et de beurre, ajouter le mirepoix, faire suer à feu vif à 6 min, amber au cognac, déglacer avec cl de vin blanc, mouiller d’eau à hauteur, ajouter tomates et aromates. Faire bouillir 15 min. Écraser au pilon. Remettre à feu vif 15 min. Passer au chinois. Ajouter 25 cl de crème, fouetter et remettre sur le feu 2 ou 3 min pour épaissir la sauce. taler finement la pte. Détailler à l’emporte-pièce des demi-cercles. Placer une langoustine par raviole. Sceller la pte à l’aide d’une fourchette. Ébouillanter dans l’eau salée 5 à 6 min. Servir avec la sauce Nantua chaude. #09 I MAI/JUIN 2017 I ISÈRE MAG 4 > 53 >



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