LIQUEURS DES SOMMETS Après la papeterie et l’industrie de la lingerie, le Musée dauphinois poursuit son exploration de notre patrimoine industriel, dans les distilleries de la région. Un patrimoine encore bien vivant avec Chartreuse Diffusion, Ambix, la Salettina, Cherry Rocher ou encore la Maison Colombier. « E nivrez-vous sans trêve de façade » exhorte Baudelaire en 1864. Le vénéneux poète n’est pas le seul à chercher l’inspiration dans les paradis artificiels, en cette époque bénie des distillateurs. La « fée verte », cette liqueur d’absinthe aux vertus hallucinogènes qui sera bientôt interdite, coule encore à flots dans les salons bourgeois comme sur les tables de ferme, parmi une pléthore de spiritueux fameux à base de plantes, fruits et autres trésors de bienfaits trouvés puis macérés et distillés dans nos montagnes. Chartreuse verte ou jaune, génépi, ratafia de cerise ou vermouth de Savoie, absinthe ou eau de vipère  : au XIX e siècle, notre région est réputée pour ses distilleries. Brillat-Savarin, influent critique gastronomique, l’affirme en 1826  : « C’est dans les Alpes et surtout le Dauphiné que se fabriquent les meilleures liqueurs de France. » Giacomo Casanova, célèbre libertin vénitien, loue l’élixir chartreux et le ratafia, cette « divine liqueur à base d’eau-de-vie, de cerises et de cannelle » inventée par Matthieu Teisseire, dont Stendhal raffole également… > DU SPIRITUEL AU SPIRITUEUX… Si la production monastique et domestique prospère dès le Moyen Âge, le tournant industriel se fait au XVIII e ENSEMBLE ICULTURE siècle  : « Les liqueurs, jusqu’alors surtout utilisées pour leurs vertus curatives, sortent des apothicaireries pour passer au salon comme boissons d’agrément », révèle Chantal Spillemaecker, commissaire de l’exposition. Un alambic en cuivre – fabriqué par les établissements Joya, à Grenoble – témoigne de cet âge d’or. Premier-Henry et son absinthe à Romans, Cherry Rocher à La Côte Saint-André, Teisseire à Grenoble, Chartreuse à Voiron, Bonal à Saint- Laurent-du-Pont, Dolin à Chambéry… Beaucoup prennent une ampleur internationale, à grand renfort de réclames hautes en couleurs, vantant les vertus supposées de ces boissons « tonifiantes » ou « régénérantes », promettant amour et longue vie. Au XIX e siècle, les distillateurs ambulants transportant leur alambic de village en village font partie du paysage dès le début de l’automne. Chacun ou presque a son verger et lui apporte raisin, pommes, poires ou autres fruits bien mûrs à distiller pour en extraire en quelques heures une gnole bien parfumée. Aujourd’hui, ils sont encore quelques bouilleurs de cru à perpétuer la tradition en Isère, comme Serge Perticoz, à Saint-Chef. Autres temps, autres mœurs  : au XX e siècle, les mouvements antialcooliques apparaissent, et la législation veut mettre un frein à cette consommation débridée. Le vin remplace les liqueurs pour réchauffer les cœurs… voire des breuvages ambrés venus d’outre-Atlantique. Le Musée dauphinois consacre d’ailleurs un volet de son exposition aux méfaits de l’alcool pour la santé – c’est la première cause de cancers et de 200 autres maladies ! Les spiritueux n’en reviennent pas moins à la mode, notamment avec la mixologie, dans les cocktails. Tout est question de dosage. Par Véronique Granger PRATIQUE Du 28 mars 2019 au 29 juin 2020 Musée dauphinois, 30 rue Maurice-Gignoux, à Grenoble. Entrée libre. > www.musee-dauphinois.fr de photos sur www.iseremag.fr #20 I MARS/AVRIL 2019 I ISÈRE MAG > 45 >