[38] Isère magazine n°16 jui/aoû 2018
[38] Isère magazine n°16 jui/aoû 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°16 de jui/aoû 2018

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général de l'Isère

  • Format : (208 x 279) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 10,6 Mo

  • Dans ce numéro : envie de nature ?

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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> 12 > L’ISÈRE AVANCE I ENTREPRISES INDUSTRIE ALIMENTAIRE  : LE CHOIX DE L’ISÈRE L’industrie agroalimentaire est en pleine mutation. Face aux nouvelles attentes des consommateurs, la qualité, l’authenticité et la proximité sont au cœur des préoccupations. C’est le tout premier secteur industriel de France  : une force économique qui fait notre fierté dans le monde et continue de créer des emplois. Territoire agricole ayant une tradition d’innovation industrielle, l’Isère contribue à cette richesse nationale avec plusieurs fleurons comme Teisseire ou Aoste et des produits emblématiques comme la noix de Grenoble, le bleu du Vercors-Sassenage ou encore le saint-marcellin… Pourtant, l’Association nationale de l’industrie alimentaire (Ania) ne masque pas ses inquiétudes  : sur fond de guerre des prix et de scandales à répétition les marges des producteurs fondent et les consommateurs perdent confiance — lasagnes à la viande de cheval, œufs au fipronil, glaces gonflées à l’air…— alors qu’il y a une réelle appétence pour retrouver le bon goût d’antan et le plaisir du bien-manger. En témoignent le succès des réseaux de vente directe de produits fermiers, des Amap (associations pour le maintien d’une agriculture paysanne) et autres commerces « locavores ». > LE CHOIX DE LA QUALITÉ Cette quête d’authenticité est aussi celle de nombreuses entreprises iséroises. À l’instar de la Turbine à saveurs, à Bourgoin-Jallieu, dont le PDG Florent Martin joue à fond la carte de la qualité et de la proximité avec ses glaces artisanales  : « Les noix de l’AOC de Grenoble sont deux fois plus chères que les noix de Moldavie. Mais il en faut trois fois moins pour obtenir la même intensité en saveur ! On fabrique de vrais aliments avec des fruits et du lait de la région, sans poudre de perlimpinpin. » Distribuée par 300 supermarchés de la région, cette PME familiale de dix salariés, qui propose 100 parfums de glaces différents, a vu son chiffre d’affaires multiplié par quatre en cinq ans. ISÈRE MAG I JUILLET/AOÛT 2018 I #16 Le groupe François Cholat, meunier à Morestel, fournit en farine 300 boulangers en France. Autre exemple, Mottes Viandes à La Mure (15 salariés pour 1,7 million d’euros de chiffre d’affaires). Ses caillettes, murçons, rissoles et autres tourtes à la viande (ou aux légumes), vendus sous la marque Christian Boudes, sont tous fabriqués à la main, à partir de viandes régionales sélectionnées. « On connaît nos éleveurs. Et depuis deux ans, nous avons éliminé tous les colorants et conservateurs artificiels », explique le PDG Laurent Jonnet. Pour lui, il faut aussi éduquer le consommateur  : « Nos saucisses ne sont plus roses mais grises, la couleur du porc cuit ! Et si nos chipolatas sont 30% plus chères que des industrielles, on en mange moins, car elles ont du goût et rassasient davantage. » Enfin, et dans un autre secteur, le groupe François Cholat, meunier à Morestel depuis six générations (190 salariés pour Les entreprises iséroises jouent la carte de la proximité, de l’authenticité et de la qualité. 70 millions d’euros de chiffre d’affaires) a adopté depuis fort longtemps la même démarche. « Nous travaillons depuis vingt ans sur la provenance de nos blés et le respect des traditions propres à chaque région. C’est un argument de vente pour nos 300 clients boulangers », explique Christelle Butty, chargée de communication du groupe. Elle rappelle aussi la devise de l’entreprise  : le respect de la nature, des traditions et des hommes. « La terre, c’est ce qui nous nourrit. Il nous faut la respecter si l’on veut continuer à l’exploiter durablement. » Par Véronique Granger de photos sur www.iseremag.fr F. Pattou
B. Fouquet Miam ! Miam ! ÉCONOMIE I L’ISÈRE AVANCE LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES EN ISÈRE LES CHOCOLATS CÉMOI 1814 En Isère 6 800 EMPLOIS 4 300 dans l’industrie 2 500 dans le commerce de gros 27 ENTREPRISES de plus de 50 salariés (60% des effectifs) Sources  : Auvergne-Rhône-Alpes Entreprises/Antenne Isère - URSSAF La chocolaterie créée à Grenoble, rachetée en 1919 par Félix Cartier- Millon, a été transférée en 1980 dans les Pyrénées, suite à son rachat par Georges et Jean-Claude Poirrier. LES MARQUES PHARES ELLES SONT NÉES EN ISÈRE LES BISCUITS BRUN 1885 L’usine grenobloise de « biscuits du soldat » fondée par Pierre-Jean Félix Brun a fermé en 1989. Reste en rayon le « Petit Brun extra », qui s’est fait croquer par BSN puis par Mondelēz International. En France 425 000 SALARIÉS 17 647 ENTREPRISES dont 98% de PME et TPE En Auvergne Rhône-Alpes (3e région après Bretagne et Pays-de-Loire) 40 335 SALARIÉS Sources  : Association nationale des industries alimentaires (ANIA) ELLES SONT TOUJOURS PRODUITES EN ISÈRE**Liste non exhaustive. 2 500 ÉTABLISSEMENTS LES PÂTES LUSTUCRU 1911 La petite fabrique de pâtes créée en 1871, rachetée par Félix Cartier-Millon en 1900, va devenir célèbre grâce au Pèr’Lustrucru puis à la saga télévisée de Germaine, qui incarnent la marque. L’usine grenobloise a fermé en 1989 mais la marque perdure au sein du groupe Panzani. (Aoste) (Charancieu) (Saint-Quentin-Fallavier) (Ruy-Montceau) (Voiron) (Crolles) (Coublevie) (Voiron) #16 #01 I JUILLET/AOÛT I MARS/AVRIL 2016 2018 I ISÈRE MAG > 13 >



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