[38] Isère magazine n°13 nov/déc 2017
[38] Isère magazine n°13 nov/déc 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°13 de nov/déc 2017

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général de l'Isère

  • Format : (210 x 280) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 9,7 Mo

  • Dans ce numéro : des routes plus sûres.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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> 52 > ENSEMBLE 1 2 3 JEUX CONCOURS DÉTENTE NOUVEAU JEU-CONCOURS QUATRE SÉJOURS EN MONTAGNE À GAGNER EN ISÈRE RACONTEZ-NOUS VOS JO ! JUSQU’AU 16 FÉVRIER 2018 LES RÉSULTATS DU JEU CONCOURS SAPEURS-POMPIERS D’HIER ISÈRE MAG I NOVEMBRE/DÉCEMBRE 2017 I #13 Le 6 février 1968, les X es Jeux olympiques d’hiver de Grenoble étaient ouverts. Si la ville de Grenoble porta la candidature, c’est, en revanche, toute l’Isère qui fut mobilisée pour la réussite de ces olympiades. Que vous soyez de l’Oisans, de Bourgoin-Jallieu, de Crémieu ou d’ailleurs, racontez-nous vos JO  : récits, anecdotes… POUR PARTICIPER  : Pour participer  : envoyez votre texte sur la page Facebookisere le departement jusqu’au 16 février 2018. avec un immense respect, et beaucoup d’émotion aussi, que le jury d’Isère Concours a dépouillé le courrier postal et digital C’est du jeu « Sapeurs-pompiers d’hier », proposé dans le numéro #11 d’Isère Mag. Plus d’une centaine de photos et de cartes postales anciennes sont parvenues à la rédaction, très souvent accompagnées d’une lettre explicative où l’on perçoit, entre les lignes, la fierté d’avoir eu un grandpère, un père, un fils… engagé(s) dans ce corps d’élite. Interventions, parades, fanfares, matériel, mais aussi clichés plus intimes, les albums de famille ont été rouverts et des portions de vie dévoilées. Comme dans L’école des fans, tout le monde a gagné, mais il fallait sélectionner deux photos Les lauréats sont donc  : Pierre Vaudaine (photo ci-dessous). et Sylvie Lazzarotto (photo à gauche). Un grand merci à tous les participants. 1 > Sapeurs-pompiers des Abrets. 2 > Sapeurs-pompiers de Châbons
GASTRONOMIE L’ISÈRE GOURMANDE À LA BEAUCROISSANT Le Département était présent à la 798 e foire de Beaucroissant avec un stand « Alpes is(h)ere », dédié au terroir et à la gastronomie iséroise. cette occasion, il a invité 15 professionnels isérois des métiers de bouche et des arts À de la table, experts en valorisation de produits locaux, à dévoiler leurs secrets de chefs. Parmi eux, le talentueux pâtisser Thierry Court, 29 ans, sacré en mai dernier meilleur pâtissier de France dans l’émission de M6. Avec comme commis Jean-Pierre Barbier, il a concocté une Grenoisine, cette délicieuse gourmandise à base de noix, d’amandes, de miel et… de mousse de bleu du Vercors-Sassenage, cuisinée façon pain perdu. Formé au lycée hôtelier Lesdiguières et à l’Institut des métiers et des techniques (IMT) de Grenoble, Thierry Court a exercé pendant deux ans comme pâtissier au restaurant étoilé Les Terrasses d’Uriage, avant d’ouvrir en 2002 son enseigne dans une rue commerçante de la capitale des Alpes. Parmi ses spécialités, Les Petits Bonheurs  : confiseries, biscuits et barres chocolatées revisités de façon artisanale. D’autres grands noms de l’art culinaire isérois se sont également prêtés à l’exercice, parmi lesquels Aurélie Graugry, cheffe à La Cuisine de Lili, à La Frette, Christian Gillet de Voreppe, champion de France de boulangerie en 2013, ou encore Jonathan Greck, chef à L’Insolite, à Voiron. LA RECETTE DU MAÎTRE-RESTAURATEUR ÉCLAIR AUX NOIX CONFITES, CHARTREUSE VERTE, FIGUE POCHÉE Chef des Cloyères (à Bernin), JohannTarello travaille les produits frais et souvent locaux, salaisons de Theys, truites du Vercors, escargots de Chartreuse, noix de Grenoble, génépi… avec audace  : le filet de maquereau grillé voisine avec le sorbet à la roquette, les champignons s’invitent au dessert. INGRÉDIENTS  : Pâte à choux  : 25 cl de lait, 80 g de beurre, 3 œufs, 150 g de farine, 5 g de sel. Crème pâtissière  : 1 l de lait, 200 g de sucre, 10 jaunes d’œufs, 50 g de farine, 50 g de crème. Noix confites  : 40 cerneaux de noix, 1 l d’eau, 1 kg de sucre. Accompagnement  : une figue par personne, 75 cl d’eau et 35 g de sucre pour le sirop. Par Annick Berlioz Difficulté PRÉPARATION  : Noix  : blanchir les cerneaux 3 fois et cuire dans le sirop de sucre jusqu’à réduction de moitié, réserver au frais. Mixer, sauf quelques cerneaux pour la décoration. Pâte à choux  : porter à ébullition lait, beurre et sel, retirer du feu, introduire la farine, chauffer à feu doux jusqu’à formation d’une fine pellicule. Laisser refroidir à 50 °C, ajouter les œufs un par un. Avec une douille cannelée, faire des boudins d’une douzaine de centimètres sur une plaque couverte de papier sulfurisé, enfourner 20 min à 200 °C, laisser reposer 10 min dans le four. Crème pâtissière  : faire bouillir le lait avec 100 g de sucre. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre restant, ajouter la farine et la crème, verser le lait chaud en remuant, porter à ébullition, ajouter un trait de chartreuse verte. Pocher les figues dans le sirop de sucre. Dressage  : couper la partie haute du chou dans la longueur, déposer une couche de noix mixées, couvrir de crème pâtissière avec une douille, décorer de cerneaux confits et de fruits frais de saison. BEAUCROISSANT 30 mn. 20 mn. 4 JEUX CONCOURS DÉTENTE I ENSEMBLE #13 I NOVEMBRE/DÉCEMBRE 2017 I ISÈRE MAG F. PattouC. Lacrampe > 53 >



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