INITIATIVE LOCALE 1 Les élèves du collège de Capestang ont pu savourer de la viande de bœuf issue d’élevages héraultais. De la viande locale servie à la cantine Cinq collèges de l’Hérault servent dans leurs cantines de la viande issue d’élevages locaux. Une démarche expérimentale soutenue par le Département pour promouvoir la qualité et les circuits courts. L a consommation responsable est devenue un levier de changement économique et politique. Le Département s’est engagé dans cette voie en menant une expérience d’approvisionnement des collèges en viande de bœuf locale. « L’opération est coordonnée par la plateforme Agrilocal34, créée par le Département pour mettre en relation les fournisseurs locaux de produits alimentaires, quels qu’ils soient, et les acheteurs publics, explique Marie- Pierre Pons, vice-présidente du Conseil départemental. Elle fait intervenir trois éleveurs de l’Hérault, via le Syndicat mixte filière viande et en relation avec l’abattoir de Pézenas. » L’expérience, menée d’octobre à décembre, concerne cinq collèges du département. Ainsi Murviel-les-Béziers, 20 — Novembre 2016 Pézenas, Saint-Pons, Olargues et Servian proposent dans leurs cantines une viande de bœuf de qualité issue d’élevages locaux. Les collégiens apprécient la qualité et la saveur de cette viande, servie mijotée, braisée ou grillée. Le Département souhaite poursuivre cette démarche qui, en supprimant des intermédiaires, permet aux producteurs de conserver une part plus importante de la valeur ajoutée. Car le but est aussi de favoriser l’emploi, de soutenir l’économie locale et de renforcer l’attractivité du territoire. L’initiative répond aussi à l’attente des consommateurs qui, de plus en plus, souhaitent consommer des produits du terroir, de meilleur goût, à l’origine bien identifiée et à des prix raisonnables. Gilles Delmas, éleveur à Dio-et-Valquières « Des bêtes nourries au foin et aux céréales » « Je fais partie des trois éleveurs héraultais qui ont fourni la viande de bœuf pour cette expérience dans les collèges. Mes bêtes sont élevées en plein air et nourries avec du foin et des céréales que nous produisons nous-même, ce qui garantit la qualité de la viande produite. C’est Agrilocal34 qui a très bien coordonné l’opération. Nos bêtes sont passées par l’abattoir de Pézenas, dont je tiens à souligner le sérieux, tant dans l’attention et le respect porté à l’animal que pour les règles d’hygiène. Actuellement, 120 éleveurs y conduisent leurs bêtes. Et nous n’avons jamais eu à nous plaindre de la qualité de la découpe ni du conditionnement. » 5 collèges ont servi dans leur cantine de la viande locale. 3 éleveurs héraultais concernés par l’opération. 120 éleveurs utilisent l’abattoir de Pézenas.