Josian Arraou devant la chaîne de production. « J’ai pu réussir en partant de zéro » Josian Arraou, habitant de La Salvetat-sur-Agoût, a consacré sa vie professionnelle à la source. Il a vécu toutes les étapes de transformation de l’usine d’embouteillage. J osian Arraou s’en souvient encore  : « J’avais 20 ans en 1990, lorsque la mairie de La Salvetatsur-Agoût a joué un rôle d’intermédiaire pour lancer les premiers recrutements. » Ce natif de La Salvetat a également en mémoire les témoignages de son père et de son grand-père, qui voyaient les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacquesde-Compostelle s’abreuver auprès de cette source dont les vertus étaient reconnues par tous les habitants. « On m’a envoyé en formation un mois à Évian, puis à l’usine de Badoit. J’ai ensuite démarré sur un poste de mise en palettes et de suivi de l’étiquetage. L’usine m’a donné la chance de partir de zéro et de poursuivre un beau parcours, avec plus de responsabilités. En 2010, la marque a décollé et on a plus que doublé les effectifs, passant de 40 à 90 salariés. » Aujourd’hui Josian est chef d’équipe. Il a su s’adapter et évoluer. « Je suis fier de la confiance qui m’a été accordée. Nous nous sommes formés à de nouvelles machines et à de nouvelles technologies. Participer au développement de notre usine est passionnant. » Une ambition que partage l’ensemble du personnel, dans un esprit de solidarité. « Le week-end, dans son équipe, c’est lui qui a les clés de la maison, confie en souriant Didier Dauvergne, responsable de la production. Nous avons à cœur que "l’esprit Salvetat" fasse de notre équipe l’ambassadrice de notre marque. » L’esprit Salvetat, c’est celui de la marque comme celui du village. « L’eau gazeuse la plus bue en France. » Au Moyen Âge, sur le chemin des pèlerins en route pour Saint-Jacques-de-Compostelle, cette eau pétillante jaillissant au lieu-dit Rieumajou désaltérait déjà les passants. En 1846, la renommée de l’eau de Rieumajou est telle que son exploitation est envisagée. En 1848, l’Académie de médecine reconnaît cette eau très pure comme eau minérale naturelle. La source reçoit sa première autorisation d’exploitation. L’eau est commercialisée sous le nom de Rieumajou. Le site devient alors une station thermale qui attire de nombreux curistes, convaincus de ses vertus curatives. Elle sera à l’origine du développement touristique local. En 1990, avec l’augmentation de la demande en eaux gazeuses, la petite source est rachetée par la SA des Eaux minérales d'Évian. Elle renaît sous le nom de son village d’origine, La Salvetat. Dès 1992 on commence à la trouver dans nos magasins. L’usine, construite non loin du site, avec un souci d’intégration à l’environnement, est aujourd’hui un fleuron de l’économie locale. Sa capacité de production est augmentée pour permettre de répondre à une demande en constante progression. L’eau de La Salvetat serait aujourd’hui, selon le groupe Danone, l’eau gazeuse la plus bue en France. Pour la visite de l’usine, contact OT  : 04 67 97 64 44. Octobre 2016 — 17