[34] L'Hérault n°240 novembre 2014
[34] L'Hérault n°240 novembre 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°240 de novembre 2014

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de l'Hérault

  • Format : (192 x 240) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 11,5 Mo

  • Dans ce numéro : la criée du Grau-d'Agde s'agrandit.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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10 IDÉES POUR LE WEEK-END 9 Instants épicuriens Pour sa première édition, du 8 au 10 novembre, le Salon du vin de La Grande-Motte va réunir une cinquantaine de producteurs et offrir de nombreuses animations  : ateliers dégustation, tombola, parcours de dégustation urbain. Entrée  : 5 € , tarif réduit 3 € (verre sérigraphié inclus). Tél. 04 67 20 45 55. Autre événement convivial  : l’Ambassade des vignerons organise une journée autour du livre et du vin, avec dégustations et dédicaces, le 29 novembre à Juvignac. Tél. 04 67 16 88 41. Renseignements  : www.herault-tourisme 8 10 Une journée d’animations autour de la garrigue Montoulieu fête les couleurs et les senteurs de la garrigue le 11 novembre. Au menu  : marché artisanal et de producteurs (oignons doux, vins, pommes reinettes, pélardons, miel, châtaignes, foie gras, olives…), animaux de la ferme, jeux pour enfants, expositions… Possibilité de restauration sur place avec des produits du terroir. Renseignements  : 04 67 73 79 09 Écoute musicale autour de la Grande Guerre Qui chantait, dansait et écoutait quoi entre 1914 et 1918 ? La Maison des Savoirs d’Agde vous propose de revenir en musique sur cette période avec une écoute commentée de tous les genres musicaux, de la Belle Époque à l'entre-deux guerres. Le 6/11 à 18 h 30. Sur réservation. Renseignements  : 04 67 94 67 00 38 — Novembre 2014
LA RECETTE DE DENIS D Fricassée de cèpes et ses côtelettes de sanglier Difficulté 1  : O Ingrédients Pour 4 personnes 1 kg de cèpes moyens 100 g de jambon cru finement coupé 3 gousses d’ail Un bouquet de persil 50 g de mie de pain émiettée 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol Sel et poivre 4 côtelettes de sanglier (ou de veau) Préparation Essuyer méticuleusement les champignons (on ne les lave pas !). Séparer les chapeaux des cèpes moyens et les faires revenir et dorer dans la poêle. Les réserver. Puis faire revenir les pieds des autres cèpes moins réguliers coupés en lamelles à feu vif, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes en éliminant l’eau et en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Hacher l’ail et le persil, les mélanger avec la mie de pain émiettée et le jambon cru préalablement rissolé quelques secondes. Griller ou poêler les côtelettes de sanglier (ou de veau). Les dresser dans un grand plat et répartir les cèpes autour de la viande en disposant les chapeaux de façon décorative. Disposer le mélange de jambon, ail, persil et mie de pain sur les champignons et servir immédiatement. Voir la recette en direct herault.fr Portrait « Les cèpes de châtaignier de Saint-Gervais sont bien plus parfumés que les cèpes de sapin. Et quand on va les ramasser, on les nettoie sur place. Un bon cueilleur a toujours un panier. Jamais de sac plastique ! », confie Denis qui s’y connaît en champignons et a longtemps tenu la boucherie de Saint-Gervais-sur-Mare. Une famille de bouchers depuis plusieurs générations, qui élevait aussi des moutons. Avec sa femme Fabienne, qui l’aidait aussi en cuisine, il proposait en rayon traiteur de son commerce des petits plats mijotés avec amour. Le veau marengo, les civets, la langue de bœuf sauce piquante n’ont pas de secret pour eux. Le vin qui va bien ! Un vin rouge de la cave d’Hérépian qui valorise les terroirs de la haute vallée de l’Orb. Vous aussi, faites-nous découvrir votre spécialité ! Contactez-nous sur  : www3.herault.fr/recette Novembre 2014 — 39



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