Liens publics Christophe Hardy, boulanger à Junas, place de l’Avenir – tout un symbole : « En alimentant les cantines, on sème ce qu’on va récolter dans plusieurs années : on fait aimer le pain de qualité aux jeunes. Pour obtenir du goût, il faut du temps, et donc des farines qui peuvent le supporter. C’est le cas des farines bio. » Le Gard de ferme en ferme Portes ouvertes dans les fermes gardoises, les 27 et 28 avril, dans le cadre du programme de valorisation des circuits courts du Conseil général, par la Fédération des Civam du Gard : 21 agriculteurs partageront leur passion lors de visites d’exploitations complétées par une dégustation des produits. Trois secteurs concernés (Garrigues-Vallée des Gardons, moyenne vallée du Vidourle, Sud-Est de Nîmes) et tous types de productions : élevage, maraîchage bio, apiculture, viticulture bio, oléiculture, safran… L’occasion pour les enfants d’approcher les animaux, et pour les adultes de redécouvrir des savoir-faire. L’événement d’ampleur nationale, « la France de ferme en ferme », est décliné aussi dans l’Hérault. PF Programmes détaillés sur www.gard.fr, www.civamgard.fr et www.defermeenferme.com, et http://www.facebook.com/pages/Le-Gard-De-Ferme-En- Ferme/166.943.090121033 Lou pan d’Oc : gagne-pain des agriculteurs locaux Favoriser les circuits courts : la démarche est encouragée par le Conseil général qui, côté pain, a soutenu dès 2008 le Raspaillou, produit régional bio élaboré avec l’Union des Maîtres artisans boulangers du Gard (UMAB) et le Civam Bio, et labellisé Militant du goût. La nouvelle fournée, lou pan d’Oc, est issue de l’agriculture raisonnée. Elle est née de la mobilisation d’agriculteurs du Languedoc-Roussillon, du moulin de la Vernède à Mende et de l’UMAB. La farine est produite dans la plus pure tradition de la petite meunerie, par un moulin de pays logé au cœur des Cévennes, et s’inscrit dans une logique de commerce équitable de proximité. En phase expérimentale, la récolte 2012 de 300 tonnes de blé, sur 90 hectares cultivés, aura permis la production de 3,2 tonnes de farine. Gageons que lou pan d’Oc suivra les traces de son goûteux aîné : 500 gros pains Raspaillou tranchés sont livrés chaque jour dans les cantines de la Vaunage, permettant de limiter le gaspillage, par rapport au petit pain industriel de format unique. Un argument non négligeable, dans un contexte de prise de conscience planétaire des gâchis alimentaires. Et les écoliers bénéficient ainsi d’un pain bio sans surcoût pour la collectivité : « On peut faire des économies en proposant deux tranches de pain de qualité, qui reviennent à 3 ou 4 centimes la tranche, au lieu de 18 centimes pour un petit pain industriel », confirme Christophe Hardy, dont la boulangerie Au Moulin à Pain ravitaille plusieurs collèges. Il a le souci de faire du Raspaillou « un pain courant ». Lou pan d’Oc, qu’il fabrique également, devra aussi être accessible au plus grand nombre. PF Liste des boulangers fabriquant lou pan d’Oc disponible à l’UMAB (tél. 04 66 38 86 38) ou à la Chambre d’agriculture du Gard. Au Moulin à Pain, tél. 04 66 80 91 89, lemoulinapain@orange.fr 43 e étoile de Bessèges : le Département dans la course 6 étapes, du 30 janvier au 3 février dernier, plus de 150 coureurs et un grand vainqueur : le Français Jonathan Hivert… avec suffisamment de rebondissements pour tenir en haleine le public. Car l’Étoile de Bessèges, de Bellegarde à Alès, a suscité, comme toujours, un grand engouement populaire. Partenaire historique, le Département, qui accorde 85 000 € à cette manifestation, a accompagné l’événement avec un apéritif Militant du Goût, le car info vente Edgard à l’arrivée de chaque étape, un parcours handisport en cyclo en partenariat avec le comité départemental handisport et deux courses jeunes sur un circuit fermé à Beaucaire. PF Échappée belle… vidéo sur www.gard.fr dans votre webzine 6 | LeGARDMAG | mars 2013 |