Lorsqu’il quitte la course camarguaise, Didier Lascombe, accompagné de son épouse, s’exile en Auvergne. Ensemble, ils tiendront un bar-hôtel-restaurant quelques années, juste assez pour découvrir l’art du couteau et s’apercevoir qu’ils ne peuvent vivre loin des taureaux et de la Camargue. En 1993, de retour dans le Gard, à Bezouce, Didier dépose la marque du « couteau camarguais » et porte sur les fonts baptismaux une entreprise familiale comptant, en plus du « patron », trois employés et un apprenti. « Le Camarguais » propose une gamme de couteaux tout à la fois avant-gardistes et fidèles à nos traditions. Chaque pièce est entièrement montée sur place après un travail minutieux de 5 à 7 heures. Et si la possibilité de personnaliser votre couteau demeure la marque de fabrique de la maison, « ce luxe restera accessible à toutes les bourses », insiste Didier. À CHACUN son Gard Maître artisan Redessan DANS LA PEAU DE DEUX ÉLUS p.II LEUR COUP DE CŒUR À BEZOUCE p.I PRÈS DE CHEZ MOI p.IV RASETEUR PROFESSIONNEL DANS LES ANNÉES 80, DIDIER LASCOMBE A FONDÉ LA COUTELLERIE « LE CAMARGUAIS » ALORS QUE RIEN NE L’Y PRÉDESTINAIT, SI CE N’EST SON AMOUR POUR CETTE TERRE ENTRE CIEL ET MER. « LE CAMARGUAIS » l’art du couteau Formé sur le tas, notre coutelier apprend vite : artisan d’art depuis 2009, Didier Lascombe vient d’être nommé Maître artisan en métier d’art pour la qualité et l’amour qu’il met dans son travail. « Ma plus grande réussite est d’avoir transmis ce savoir-faire à mon fils », indique Didier. Alors n’hésitez pas, à mi-chemin entre Nîmes et le Pont du Gard, plus qu’un lieu, c’est un monde que nous invite à découvrir la famille Lascombe. Route d’Avignon – Bezouce Tél : 04 66 75 28 21 I-15 |