[30] Le Gard mag' n°2 mar/avr/mai 2018
[30] Le Gard mag' n°2 mar/avr/mai 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2 de mar/avr/mai 2018

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Gard

  • Format : (190 x 245) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 3,8 Mo

  • Dans ce numéro : en mai, j'ai régate.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Le Gard militant du GOÛT PRÉPARATION CITRON CONFIT AU SIROP  : Éplucher les citrons, blanchir les zestes 3 fois. Couper en fine julienne. Confire dans le sirop à 30°C (eau et sucre à ébullition). UN BEURRE AU PISTIL DE SAFRAN  : mettre 0,5 dl d’eau, quelques gouttes de citron, quelques pistils de safran du Gard, porter à ébullition. Ajouter ensuite le beurre en parcelle, lier au fouet ; saler et poivrer, rectifier en jus de citron. Réserver au bain marie. CUIRE LE RIZ COMME UN RISOTTO CLASSIQUE  : l’oignon ciselé, avec un peu d’huile d’olive, faire suer l’oignon. Ajouter les 2 riz de Camargue. Cuire à sec quelques instants, ajouter ensuite le bouillon de volaille. Cuire 35 minutes. Débarrasser dans une plaque pour couper la cuisson du riz. DRESSAGE  : Mettre à chauffer le risotto, ajouter une cuillerée de beurre, un peu de bouillon de volaille, ajouter un peu de fine julienne brunoise de citron et quelques gouttes de sirop des citrons. Le risotto doit être acide et sucré. Cuire le filet de rouget dans une huile d’olive bien chaude, salé et poivré, recto verso quelques secondes. Disposer le risotto en dôme, poser les filets de poissons, ajouter 1 cuillerée de beurre de safran. Poser les herbes en décor et une tuile croustillante. « Je me procure mon safran bio, une épice précieuse aux arômes subtils, à la ferme Manjolive. Céline et Sébastien Dalonis ont rejoint récemment l'association Gard aux chefs que j'ai créée avec Jérôme Nutile, Michel Kayser et Oscar Garcia. Partenaires du Département, nous avons pu faire déguster nos produits au Salon international de l'Agriculture. » Céline et Sébastien Dalonis, Chemin du Pujol - Route de La Roque-sur-Cèze, Donnat - 30 200 Sabran Tél  : 04 66 89 00 89 manjolive.fr 28 #02 printemps 2018 L'INGRÉDIENt PHARE Serge Chenet Maître cuisinier et meilleur ouvrier de France, Serge Chenet est chef étoilé. « À 9 ans, je voulais déjà être cuisinier. C’est ma mère qui m’a donné cette envie. » Après avoir fait ses armes dans de grands restaurants étoilés, il ouvre en 2008 « Entre vigne et garrigue » à Pujaut. Un succès immédiat qui ne s’est jamais démenti. « J’ai une cuisine du moment, une cuisine d’instinct. Cuisiner, c’est valoriser le produit, en extraire le maximum d’odeurs, de goût, de saveurs sans le dénaturer. Je cherche toujours de nouvelles denrées, de nouvelles techniques. On a tout ici dans le Gard  : de bons produits, un climat superbe. Et si je peux transmettre à mon fils, Maxime, c’est encore et toujours du bonheur. » Entre Vigne et Garrigue, Pujaut Tél. 04 90 95 20 29 - vigne-et-garrigue.com GAGNEZ UN PANIER GOURMAND AVEC DES PRODUITS MILITANT DU GOÛT en répondant sur gard.fr à la question suivante  : > Combien de médailles ont été attribuées lors du dernier concours Militant du Goût 2018 ? Le gagnant sera choisi par tirage au sort le 15 juin 2018. Le lauréat du jeu précédent, Christian Joffart, a gagné un panier gourmand.
CONCERT GRATUIT samedi 5 mai à 20h st quentin la poterie Centre Socio-culturel Pierre Mendes France//Avenue Léon Pintard 30700 St-Quentin la Poterie Before 2018 ! Ils ont réussi l’examen de passage ! Les quatre groupes qui se produiront lors du concert de sélection le 5 mai à Saint-Quentin-la-Poterie sont  : Tel Quel  : RAP Van Fritzmool  : Math Rock Welch  : RAP Dust Project  : Indie Rock Ils ont été désignés par un jury de professionnels, parmi les 21 groupes candidats qui postulaient pour participer au concours des Before 2018. Un examen serré, pour une issue qui va donner la chance à ces quatre groupes musicaux de se produire en « live », lors d’un concert de sélection au cours duquel, deux d’entre eux pourront se produire en avant-première lors des festivals. Nous comptons sur vous pour venir les encourager lors de cette soirée musicale. L’entrée est gratuite ! DE FERME EN FERME 28 et 29 avril Les fermes participantes, engagées dans une démarche d’Agriculture Durable, ouvrent leurs portes au grand public. defermeenferme.com RAID PLEINE NATURE HANDISPORT > Pont du Gard 4, 5, 6/05 Raid découverte ou en famille ouvert à tous organisé par le Comité handisport du Gard. pontdugard.fr L'ACCORDÉON PLEIN PLOT > Saint-Quentin-la-Poterie 8 au 13/05 officeculturel.com Tél. 04 66 22 74 38 TOURNOI NATIONAL DE ROBOTIQUE > Nîmes – stade des Costières 12, 13/05 Stands de démonstration, combats de robots sumos… organisé par les Petits débrouillards et l’IUT de Nîmes. robot-sumo.fr Retrouvez la programmation de tous les partenaires culturels du Département sur gard.fr Direction de la Communication du Département du Gard Conception graphique  : Rouge Le Soir Crédit photo Fotolia.com SORTIR ARTS CIRQUE DANSE FESTIVAL HUMOUR MUSIQUE PATRIMOINE SPORT THÉÂTRE 29



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