16 Eurélien n°15 - Hiver 2010 - Terroirs et traditions, des fêtes à l’eurélienne dossier ››› DÉCORATIONS. La préparation des fêtes de fin d’année fait appel à notre sens créatif, notamment en matière de décoration, car il va falloir marier les couleurs et trouver une harmonie sur la table qui accueillera les convives. Aux côtés des couleurs traditionnelles telles que le rouge, le vert et le blanc, d’autres coloris feront la tendance cette année, comme les pourpres, qui sans esprit de rupture, donneront une touche d’originalité à vos compositions. Une belle nappe, des photophores et autres bougies, quelques rameaux de houx ou de sapin et voici une table digne d’accueillir vos verrines (toujours incontournables) et petits canapés aux « tartinades » du Bois d’O (Maillebois) pourquoi pas coiffés de quelques pousses de graines germées bio produites à Villiers-le- Morhier. Côté bougie, osez l’originalité en en posant une sur votre table aux formes de la cathédrale Notre-Dame de Chartres ! Créées en cire d’abeille par Jean-François Billard, apiculteur à Dammarie, elles ne laisseront pas indifférents vos invités ! Ils auront aussi peut-être noté la couronne sur votre porte d’entrée et aperçu, dans Les bougies en cire d’abeille de Jean-François Billard. votre intérieur, le magnifique sapin de Noël joliment décoré, aux boules et guirlandes brillantes jusque dans les yeux des enfants. Osez l’originalité avec des bougies en cire d’abeille ! SAPINS. L’installation d’un sapin de Noël demeure une tradition païenne. Christophe Latour est d’ailleurs producteur de sapins à Dallonville, près de Bailleau-l’Évêque. « Mes sapins de Noël, produits sur mon exploitation agricole, sont taillés tous les ans afin de leur apporter une forme parfaite. Au moment des fêtes, ils sont prélevés au fur et à mesure des ventes. Ainsi, leur fraîcheur est garantie et la tenue d’aiguilles irréprochable ». Deux variétés de sapins sont cultivées, le Nordmannet l’épicéa : « Les sapins contribuent aussi au boisement de nos plaines et vallées. Ils peuvent être replantés une fois les fêtes passées ». Vous pourrez vous procurer un sapin auprès de ce producteur « Terres d’Eure-et-Loir », du 25 novembre au 25 décembre, tous les jours de la semaine. Terres d’Eure-et-Loir : le bon goût des produits locaux Initiée par le Conseil général et la Chambre d’agriculture, Terres d’Eure-et-Loir est une marque qui regroupe plus de 60 producteurs et artisans. Ils s’engagent à respecter une charte de qualité qui assure au consommateur l’origine eurélienne des produits. www.terres-eure-et-loir.fr VALEURS SÛRES. Bien-sûr les fêtes de fin d’année sont aussi l’occasion de déguster les nombreuses victuailles des nos producteurs et artisans d’Eure-et-Loir. Producteurs de foie-gras, fromages, volailles, traiteurs, bouchers, boulangers, poissonniers, pâtissiers, tous seront prêts (ou le sont déjà) pour satisfaire les palets des plus gourmets. Toujours incontournable, le foie gras agrémentera vos agapes. Sous sa robe de couleur claire, il dévoile une texture tendre et ferme. « Les produits régionaux séduisent de plus de plus de personnes. Ceux-ci apprécient consommer des produits locaux dont ils connaissent l’origine », explique Benoît Pommier, producteur de foie gras à Tillay-le- Peneux et membre de l’association Terres d’Eure-et-Loir. Une marque où les producteurs s’engagent à respecter une charte définissant la provenance des produits et les conditions de production. Ils sauront vous conseiller et vous proposer les produits les plus à même de faire frétiller vos papilles ! Vous pourrez accompagner votre foie gras d’une confiture de saison, comme celle d’Isabelle Collin, productrice à Béville-le-Comte, « aux figues, miel et lauriers, elle est confectionnée exclusivement pour les fêtes de fin de d’année ». Côté traditionnel, si ce n’est pas du foie gras, pourquoi ne pas se laisser tenter par des escargots ? Héliciculteur à Nogent-le-Rotrou, Didier Vallée a multiplié sa production par trois en l’espace de quelques années. Preuve d’un engouement pour ces gastéropodes dont on dit que le terroir percheron leur donne un goût unique : « L’escargot recouvert de beurre, de persil haché et d’ail pilé est une valeur sûre. C’est un met très apprécié et il existe mille autres recettes, par exemple poêlé avec quelques oignons de Beauce émincés et des copeaux de lard de porc percheron ! ».