[28] Eurélien n°13 jun/jui/aoû 2010
[28] Eurélien n°13 jun/jui/aoû 2010
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°13 de jun/jui/aoû 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Conseil Général d'Eure-et-Loir

  • Format : (200 x 280) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 2,5 Mo

  • Dans ce numéro : tourisme... l'Eure-et-Loir « Paris » sur la séduction !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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26 La recette Eurélien n°13 - Été 2010 - Du champ aux papilles Du champ aux papilles Souris d’agneau au miel et au romarin Recette pour 4 personnes de Jean-Pierre Demouy, restaurant La Panetière à Barmainville (02 38 39 58 26) Ingrédients 4 souris d’agneau (300 g) 350 g de miel liquide Beurre Romarin Sel et poivre Préparation Assaisonner les souris d’agneau avec du sel et du poivre. Beurrer légèrement et parsemer de romarin. Miels d’Eure-et-Loir : couleurs, douceurs et saveurs Les abeilles et les apiculteurs d’Eure-et-Loir travaillent tout au long de l’année pour nous fournir de beaux miels aux couleurs ambrées et aux arômes subtils. Au petit-déjeuner, au dessert, en accompagnement de laitages ou dans les pâtisseries d’épices, ingrédient roi des cuisines orientales, le miel est aussi un atout santé, moins calorique que le sucre en morceaux, qui adoucit la gorge et soigne les brûlures. La première grande miellée de l’année est à base de colza, plante cultivée presque partout dans le département. Sa récolte s’effectue courant mai ; c’est un miel blanc, qui cristallise et surprend par son goût très doux. Plus tard dans la saison, vient le miel d’acacia. Liquide et doux, sa robe va du clair transparent au jaune selon les autres fleurs butinées par l’abeille. Puis, récolté en août et en lisière de bois en général, le miel aux fleurs de l’été est composé de toutes celles de cette saison. Brun, il dégage un parfum aux accents toniques et un goût intense. L’Eure-et-Loir offre un patrimoine naturel permettant de produire des volumes de miellées différents. Comme celles aux arômes de sarrasin, de trèfle, de luzerne ou de châtaignier, un arbre très présent dans le Perche. Jean-François Billard, apiculteur : « il faut s’occuper avec minutie des abeilles » Jean-François Billard est un producteur de miel situé à Dammarie. Apiculteur depuis avril 2008, ce jeune homme de 30 ans possède 400 ruches dont « il faut s’occuper avec minutie et un certain savoir-faire. Une colonie d’abeilles est très structurée, il y a des principes à connaître avant d’intervenir auprès de leur maison, la ruche ». D’autant qu’il y a environ 40 000 abeilles par ruche… Des ruches qu’il faut fréquemment déplacer pour que les ouvrières butinent le nectar au cœur des fleurs de saison. Du miel de colza au miel d’acacia, en passant par celui des fleurs de Beauce, sa production est variée et d’une grande qualité gustative. Un goût authentique, l’un des meilleurs du territoire. « D’autant que je suis passionné par ce métier. Après avoir commencé en tant qu’amateur, j’ai développé mon activité et j’apprécie partager mon expérience avec les autres apiculteurs professionnels », explique Jean-François Billard, qui loue par ailleurs des ruches aux agriculteurs pour la pollinisation. Tous ses produits sont vendus à la ferme et sur les marchés locaux. Verser le miel et ajouter un peu d’eau au fond du plat. Cuire au four 30 mn à 180 °C et arroser avec de l’eau les souris toutes les 5 à 10 mn. Sortir les souris, ajouter encore un peu de miel puis les arroser avec le jus de cuisson. Accompagner ce plat d’une poêlée de champignons forestiers et haricots verts relevés à l’ail. Retrouvez ces produits sur la boutique en ligne de Terres d’Eure-et-Loir : www.terres-eure-et-loir.fr
Eurélien n°13 - Été 2010 - À l’affiche Renseignements : www.eurelien.fr/fetedeslivres ou au 02 37 37 64 09 Fête médiévale de Châteaudun Foire aux laines Les 2, 3 et 4 juillet, Châteaudun renoue avec son passé moyenâgeux. Cette fête médiévale, rendez-vous incontournable au cœur du quartier historique, offre aux visiteurs un voyage dans le temps, festif et coloré. Plus d’infos : 02 37 45 22 46 Soirées Estivales de Chartres 360 artistes vous donnent rendezvous pendant 9 semaines pour 47 spectacles gratuits de musique, danse, théâtre qui animeront vos soirées d’été, du 26 juin au 28 août, dès 21h. Deux semaines thématiques offriront chaque soir un concert inoubliable : semaine du jazz (28 juin au 3 juillet) et hommage à Django Reinhardt (2 au 7 août). Plus d’infos : www.chartrestivales.com Thiron fait son de Funès À l’affiche La Fête des livres : l’événement culturel de la rentrée Le dimanche 5 septembre, dans le cadre exceptionnel du Domaine de La Ferté-Vidame, la Fête des livres célébrera une nouvelle fois la joie de lire. Elle accueillera une cinquantaine d’auteurs de renom et proposera animations, spectacles et tables rondes pour une journée consacrée aux livres et à la mémoire. La rencontre de l’écriture et de la lecture, de la mémoire et de l’actualité, de l’érudition et du plaisir… c’est ce que pourront vivre les milliers de visiteurs attendus à l’occasion de la cinquième édition de la Fête des livres, qui aura pour thème « Mémoire(s) : en quête de famille ». Une nouvelle fois, la mémoire sera mise à l’honneur avec des invités de marque, parmi lesquels Agosto, Laurent Binet, Geneviève Brisac, Tahar Ben Jelloun, Julia Chausson, Antoine Choplin, François David, Jean-Louis Ezine, Guillaume Guéraud, Yael Hassan, Andrea H. Japp, Marie-Hélène Lafon, Christophe Léon, Alain Mabanckou, Pascal Ory, Olivier Sebban, François de Singly, Maryse Wolinski... « Chacun de nous porte en lui une mémoire de mots, de gestes, d’habitude qui est son héritage familial. Nombreux sont les écrivains qui tentent de ravauder les trous de leur mémoire familiale, de renouer et remonter le fil du temps qui les conduit à leurs origines. Aussi cruels ou douloureux que puissent être les secrets dévoilés, ce travail de quête et d’enquête éclaire leur présent et leur ouvre les portes de l’avenir. Savoir d’où l’on vient pour savoir où l’on va… Michèle Gazier Longtemps critique littéraire à Télérama, Michèle Gazier est aussi l’auteure d’une vingtaine de livres. Pour sa troisième édition, le festival du film de Thiron-Gardais met le grand comique français à l’honneur. À partir du 3 juillet, exposition, animations, conférences… et bien sûr projection de 5 grands films de Louis de Funès : Le Corniaud, La Grande Vadrouille, Les Aventures de Rabbi Jacob, L’Avare et La Soupe aux Choux. Plus d’infos : 02 37 49 49 49 Animations sportives d’été Le Conseil général renouvelle son soutien à l’opération qui propose des semaines d’animations sportives gratuites à destination des jeunes Euréliens (10-17 ans), pour leur permettre de pratiquer des activités originales, dans 21 communes réparties sur l’ensemble du territoire départemental. Plus d’infos : www.eurelien.fr/animsports 27



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