L’or du safran C’est une épice de luxe : un kilo de safran se vend plus de 30 000 €, plus cher que la truffe ou le caviar. Une centaine de producteurs seulement, dont deux drômois, sont recensés en France (avec 20 à 50 k ilos par an, la production française est loin derrière l’Iran et ses 60 t onnes). Sylvain et Sylvie Jacoberger à Epinouze, Christophe Servent à Crest, cultivent le crocus sativus, cette plante herbacée dont 150 000 à 200 000 fleurs sont nécessaires pour produire un kilo de safran. Seuls les stigmates rouges vont donner la précieuse poudre, d’où, à l’automne, de délicates opérations de récolte. d’éco-bâtiments et l’achat de nouvelles machines. Pour son extension de 1000 m² avec serre en verre et réalisation d’un séchoir à air sec, économe en énergie, le Département a voté une aide de 100 000 €. Son voisin de Biovallée, Botanic’Oils (Aoustesur-Sye) est une société de services de première transformation. Son nouvel équipement, mobile et innovant, assure la transformation en bordure de champ, proposant la distillation aux producteurs éloignés des centres de transformation et ne pouvant pas investir dans un outil individuel. 66 049 € lui ont été accordés. VISIBILITÉ NATIONALE L’accompagnement du Département passe aussi par la participation à des salons professionnels reconnus. Du 26 au 30 janvier à Lyon, la Drôme a pour la première fois son stand au SIRHA, salon international de la restauration et de l’hôtellerie. Coupe du monde de la pâtisserie (parrainée par Valrhona), championnat européen du sucre et autres concours grand public en assurent une large visibilité. La Drôme y a invité Frigoulette (Beaufort-sur- Gervanne) et ses chocolats artisanaux, Distillerie Ogier (Moras-en-Valloire), qui produit chaque année 100 000 bouteilles carafes avec poires prisonnières, David Michael Europe (Bourg-lès- Valence), concepteur d’arômes et de colorants naturels, Drôme Cailles (Montoison), seul producteur de cailles et de leurs oeufs du grand sud-est. Et du 23 février au 3 mars, c’est au SIA, salon international de l’agriculture, que la Drôme mettra en valeur les produits drômois, mais cela, c’est une tradition. Sylvie Jacoberger et ses fleurs de safran L’innovation à Rovaltain C’est Rovaltain que le PEIFL, pôle européen d’innovation fruits et légumes, a choisi pour implanter son antenne Rhône-Alpes. Mission de ce pôle de compétitivité : accélérer l’émergence de projets innovants pour tous les acteurs de la filière (création variétale, production agricole, transformation, fabrication d’ingrédients actifs, logistique et mise en marché). 19 N°106