APPRENDRE À VIVRE ENSEMBLE avec le RollerFootBall Dès la rentrée de janvier 2013, les jeunes du collège Camus, à Besançon, participeront au Jeu du respect, de la citoyenneté et de la mixité, à travers un concept ludique, le RollerFootBall. Si plusieurs stages de RollerFootBall ont déjà eu lieu dans le Doubs, grâce à l’association bisontine Action jeunesse et découverte, c’est la première fois que ce concept citoyen fait son entrée dans un établissement scolaire à Besançon, avec le soutien du Conseil général. « C’est un jeu qui se pratique par équipes de cinq, dans le respect », explique Bruno Andurand, président de l’association et formateur de RollerFootBall. Ce projet socio-éducatif né en 2000, devenu une marque déposée, permet de faire jouer les enfants et de leur apprendre à vivre ensemble. « On retire des points si, par exemple, un joueur ne relève pas un adversaire tombé par terre », poursuit le président. Au programme dans cet apprentissage : la lecture à haute voix d’un serment de bonne conduite, l’obligation de créer une équipe Un jeu collectif et citoyen. mixte, l’interdiction de dire des grossièretés, de donner des coups… Chaque entorse au réglement est sanctionnée : « Ils comprennent vite ! » observe Bruno Andurand. D’autant que les équipes s’auto-arbitrent et que les adultes n’interviennent pas dans la partie. « En région parisienne où j’ai suivi une classe Segpa (Section d’enseignement général et professionnel adapté), le regard sur les filles a changé, et l’absentéisme a disparu. » Au collège Camus, les jeunes en Segpa joueront au RollerFootBall durant un trimestre, une fois par semaine : le RollerFootBallau service de l’éducation de demain ? Association Action jeunesse et découverte, tél. 06 23 83 81 71. www.rollerfootball.fr De la cancoillotte à la camoillotte LehmannRetour aux sources avec la recette de Thierry Lehmann. Symbole de la tradition gastronomique comtoise, la fameuse cancoillotte élaborée à base de metton, popularisée par les fromageries industrielles, renoue avec son passé sous le nom de camoillotte. Son inventeur, Thierry Lehmann, descend d’une dynastie de fromagers émigrés de Suisse en 1907, fixés dans les Vosges, puis à Sancey-le-Long, et enfin à Hérimoncourt. Spécialisés dans le comté, ils se sont convertis à la cancoillotte en 2003, année de sécheresse et de moindre production laitière. La recette de Thierry Lehmannrenoue avec la tradition. La production ne dépassait pas 30 pots par semaine au début. Mais le bouche-à-oreille a fait exploser les ventes. Son entreprise familiale se situe maintenant en pleine zone industrielle, à Étupes. Aidé de son épouse Christine, de son fils Aymeric, diplômé de l’école de Mamirolle, et de six salariés, Thierry produit 500 000 pots de cancoillotte à la texture onctueuse (12% de beurre), de 11 saveurs différentes : nature, ail, cumin, absinthe, champignons, basilic… Ses efforts sont récompensés par une pluie de médailles d’or, d’argent et de bronze décernées à la Foire comtoise et aux concours de Trépot. La maison Lehmannproduit également 30 meules de comté par semaine. La Camoillotte est vendue dans les crémeries, et dans certaines grandes surfaces. La goûter, c’est l’adopter ! décembre 2012 vu du doubs 7