Les Cudey, pêcheurs de grenouilles de père en fils Pêcheur professionnel, Nicolas Cudey a succédé à son père Rémy qui avait créé son entreprise en 1973, jumelée au restaurant de la Berge, à Roset-Fluans, aujourd'hui cédé. Les repreneurs continuent néanmoins à servir le sandre authentique et les fameux batraciens de chez Cudey. En 2006, Nicolas a donc pris la relève, aidé de son père et de sa mère chargée du travail de préparation en laboratoire. Les grenouilles sont pêchées entre mars et Pâques dans les huit étangs autour de Torpes et en pleine forêt de Levier. Soit 200 000 grenouilles rousses livrées aux meilleurs poissonniers et aux restaurateurs… tout au moins à ceux qui ne jouent pas sur les mots en affichant grenouilles « fraîches », « de pays », sans préciser qu'elles sont « vertes », de provenance étrangère, sans ce goût de noisette de leurs cousines comtoises ! Membre du syndicat des ranaculteurs (70 adhérents régionaux), Nicolas Cudey entend signer une charte de qualité avec les restaurateurs et protéger ainsi les consommateurs. Sachez que hors saison, vos grenouilles proviennent surgelées d’Indonésie ou de Turquie. Au restaurant, exigez la grenouille rousse. Simple question de « papilles » et... de tarifs, les moins chères étant les moins bonnes ! 6_vu du doubs_mai 2009 I I rencontres Concerts et rencontres du 28 au 31 mai. Musiques anciennes La partition du temps Onze concerts, dont plusieurs gratuits, à Besançon, Montfaucon et Pirey, deux conférences, une expo, des rencontres avec des musiciens venus de toute l’Europe : le Festival de musiques anciennes de Montfaucon- Besançon panache les époques et les genres. Pour cette quatrième édition, l’association Musiques en Perspectives convie virtuoses et ensembles renommés, du 28 au 31 mai, sur le thème du temps. En ouverture, Souffles gothiques, le 28 à 19h15, sur le parvis du Kursaal, puis une soirée Haydn avec l’ensemble Cristofori. Concert de prestige le 30, à 17h, au Conseil régional, autour d’œuvres des XVII e et XVIII e siècles. Un entracte gourmand, le dimanche midi, entrecoupera une journée passée avec des compositeurs de la Renaissance mais aussi Debussy et Vivaldi. Et ce festival s’achèvera avec le traditionnel bal, le 31 à 19h – plus décontracté cette année, nous assure-t-on. Former le jeune public En amont du festival, l’association mène une action pédagogique auprès des scolaires, notamment auprès d’élèves présentant un handicap. « Depuis la première édition, nous avons à cœur d’initier les enfants à travers des ateliers découverte. Nous avons travaillé avec des établissements de Montfaucon, Saône, Montfort, Novillars. En 2007, à la Saline royale d’Arc-et-Senans, des jeunes ont assisté aux répétitions de l’ensemble Cristofori. Cette année, c’est avec les enfants d’écoles spécialisées, en partenariat avec l’Association de défense du site de Montfaucon, que nous passerons la journée du 26 mai. L’historien d’art et médiéviste René Locatelli commentera la visite du château », signale la flûtiste Clémence Comte, l’une des organisatrices. Arthur Schoonderwoerd, pianiste, et lui-aussi organisateur, dirigera une répétition pour les scolaires. Le public de demain se forme aujourd’hui ! Information et contact : www.festivaldemontfaucon.com Festival.de.montfaucon@wanadoo.fr Office de Tourisme : 03 81 80 92 55 Vente en ligne de billets : www.besancon-tourisme.com Et billetterie sur place (une heure avant le début du concert) |
