38 Détente Côtes d’Armor M A G A Z I N E Chaque mois, le magazine vous propose : une recette de cuisine, des con Cuisine Tarte chibouste aux pommes Ingrédients pour 4 personnes Tarte aux pommes 300 g de pâte feuilletée artisanale 200 g de compote de pommes 5 pommes (reinette d’Armorique). Crème chibouste 25 cl de lait 6 jaunes d’œufs 30 g de sucre 30 g de poudre à crème ou maïzena 2 feuilles de gélatine 3 blancs d’œufs 50 g de sucre cassonade T arte aux pommes Abaisser la pâte dans un moule. Garnir de compote. Éplucher et émincer les pommes, en garnir la tarte. Cuire 30 minutes à 180°. Crème chibouste Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Faire bouillir le lait. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Bien mélanger les jaunes, le sucre, la poudre à crème, pour obtenir un appareil lisse et homogène. Y verser le lait bouillant et faire cuire 5 minutes. Incorporer la gélatine, verser le tout sur une plaque, filmer et refroidir. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la crème froide. Étaler l’appareil sur la tar - te. Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau. Recette élaborée par Jean-Claude Olivier boulanger pâtissier à Plouagat Thierry Jeandot Cercles culinaires La Cité du goût et des saveurs propose des stages de cuisine au grand public animés par des chefs. Inscription : 02 96 76 26 26 Informations : artisans-22.com Jardinage En janvier, pense à préparer ton jardin Thierry Jeandot Janvier est généralement le mois le plus froid de l’année. Les journées sont courtes. Ce mois calme n’empêche pas de s’occuper au jardin et de préparer la prochaine saison. P remière précaution : le froid rendant la pelouse cassante, il faut éviter de la piétiner. Au potager, il est parfois difficile d’en - foncer un outil dans la terre gelée. Il est alors possible de procéder aux semis de tomates à la maison, ou sous abri, et de vérifier que les poireaux et artichauts sont bien protégés. À la fin du mois, on peut quasiment commencer à semer tomates, poivrons et aubergines. Si le sol n’est pas trop dur, on peut commencer à préparer le terrain pour les premiers semis et premières plantations, en épandant un amendement organique, à base de fumier et d’algues, par exemple. Au verger, les plantations d’arbres fruitiers peuvent, elles aussi, se poursuivre s’il ne gèle pas fort. Pourquoi ne pas palisser les poiriers et tailler les pommiers ? Dès janvier, on peut commencer à préparer le terrain pour le printemps. Si le froid menace, paillez les plantes vivaces et les arbustes sensibles au froid. N’oubliez pas les fleurs. On peut semer les annuelles frileuses comme les bégonias ou les œillets. Et si l’hiver s’annonce doux, plantez les primevères et les pensées. On peut aussi prendre soin des rosiers en effectuant la première pulvérisation de l’année, à base de bouillie bordelaise, pour les protéger des maladies cryptogamiques (champignons). Enfin, c’est le moment de faire un peu de ménage : désherbage, entretien de la tondeuse, nettoyage des outils, élimination des mauvaises herbes vivaces et des branchages morts des arbres fruitiers. Cette rubrique est réalisée en collaboration avec 22260 Ploëzal > 02 96 95 62 35 larochejagu.fr