[21] Côte-d'Or magazine n°199 avril 2020
[21] Côte-d'Or magazine n°199 avril 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°199 de avril 2020

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de Côte-d'Or

  • Format : (210 x 260) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 10,7 Mo

  • Dans ce numéro : covid-19, restez chez vous !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Le guide VOS LOISIRS EN CÔTE-D’OR REPORTÉ EN OCTOBRE 26 CÔTE-D’OR LE MAG’199 AVRIL 2020 COURSES MARATHON DES GRANDS CRUS Participez à la 2 e édition du Marathon des Grands Crus qui propose plusieurs courses de 10, 21, 42 km (Running), et de 21, 42 km avec en plus des mini-challenges pour les plus jeunes (Roller). Les parcours relieront Dijon (Place Wilson) au Château du Clos Vougeot pour les grandes courses qui seront pour la première fois chronométrées par puces électroniques. Celle de 10 km partira de Dijon pour arriver au Château de Marsannay-la-Côte. Cette journée festive et conviviale organisée par AM Sports sera parrainée par Paul Lalire, 31 ans, marathonien natif de Dijon, athlète à l’Athletic Club Chenôve, sacré champion de France en 2016. marathondesgrandscrus.com 18/05 PERFORMANCE SONORE NOVA STELLA Le Théâtre Gaston Bernard de Châtillon-sur-Seine, vous propose de vivre l’expérience d’une rêverie éveillée, en plein air, lors de 2 séances (14h30 et 21h) à l’Esplanade St-Vorles. En plus d’être une performance sonore, ce spectacle est une invitation au voyage et à la découverte de ses perceptions. theatregastonbernard.fr AMSPORTS ÉVÉNEMENTS FESTIVAL PRISE DE CIRQ’Le cirque vient à vous ! Plus d’une dizaine de compagnies vous donnent rendez-vous pour la 12 e édition de ce festival. 10 avril au 3 mai Dans tout le département cirqonflex.fr REPORTÉ EN OCTOBRE BALADE ŒNO-SENSORIELLE Initiez-vous aux secrets des vins de Bourgogne et apprenez à les déguster, que vous soyez néophyte ou amateur. 25 avril Gevrey-Chambertin Clos de Bourgogne 06 64 90 20 32 MARCHÉ AUX FLEURS ET PLANTS DE LÉGUMES Ce marché est organisé par l’association « Sport et Joie » de la section Chevigny Loisirs Et Sport. 2 et 9 mai Chevigny-Saint-Sauveur Place de la Liberté 06 75 42 06 13 FOIRE AUX PLANTES RARES 110 producteurs de végétaux proposeront plants de légumes modernes et anciens, produits bio, plants de fleurs, plantes et arbustes adaptés au climat bourguignon. 9 et 10 mai Bézouotte 06 09 36 32 84 STAGE DE SURVIE 100% FÉMININ Ce stage est spécialement conçu pour découvrir le monde de la survie, s’évader, se ressourcer et appréhender la nature sous un autre angle. 16 et 17 mai Marigny-lès-Reullée 06 14 90 41 76 REPORTÉ AU 30 MAI LES 3 MOUSQUETAIRES Avec la Compagnie des Lames sur Seine, plongez dans l’ambiance des histoires de cape et d’épée. Ce spectacle vivant mêle les aventures des héros du roman d’Alexandre Dumas, humour et intrigues. Tous publics 8 et 9 mai à 18h30 Bussy-le-Grand Château de bussy-Rabutin 03 80 96 00 03
EXPOSITIONS PEINTURES, SCULPTURES ET LITTÉRATURE Venez apprécier les œuvres de 15 artistes de l’association T’Ouche d’Arts. 07 au 10 mai Fauverney Salle de Chassagne artsentouche.fr REPORTÉ DU 16 AU 18/10 ART PLASTIQUE L’association « Les Arts au Soleil » fêtera ses 10 ans lors de son exposition annuelle consacrée à l’art plastique. 16 et 17 mai Corcelles-les-Monts Mairie, salle Eiffel corcelles-les-monts.fr REPORTÉ 12 ET 13/09 SOYEZ PRÉSENT DANS CE GUIDE ! Vous êtes une commune ou une association, vous désirez informer les Côte-d’Oriens d’une manifestation ? Envoyez, environ deux mois avant l’événement, vos informations et illustrations à  : cotedor-magazine@cotedor.fr Parution sous réserve de la place disponible. Et toque ! La recette du mois EN PARTENARIAT AVEC ARTS & GASTRONOMIE ET CÔTE-D’OR TOURISME Pour 4 personnes 4 tournedos de fi let de bœuf Charolais 6 grosses pommes de terre Agria 200 g de mousserons 200 g de champignons de Paris 4 g de poivre long des Indes 5 cl de vinaigre blanc 5 cl d’eau 50 g de sucre en poudre 40 g de beurre Sauce  : 500 g de poitrine de veau 200 g de beurre Eau Astuce  : attendre quelques minutes avant de découper le bœuf pour que la viande soit plus savoureuse. Au restaurant Le Lassey à Sainte-Sabine, le chef Benjamin Linard apporte, avec sa cuisine, un vent de jeunesse, de fraîcheur et d’élégance, en totale résonance avec les lieux qui offrent une vue imprenable sur Châteauneuf-en-Auxois. Filet de bœuf de la ferme de Clavisy, pomme de terre Agria et petits mousserons Pommes de terre  : à l’aide d’un coupe-légumes, établir des bandes de pommes de terre puis rouler la bande sur elle-même pour former un rouleau. Cuire ce rouleau sous vide 25 minutes à 90°. Couper des tronçons de 2 cm et les colorer à la poêle dans du beurre. Faire sécher le reste des bandes entre deux feuilles de papier sulfurisé au four 10 minutes à 170 ° afin de créer une tuile. Champignons  : faire bouillir l’eau, le vinaigre et le sucre. Verser sur les mousserons préalablement lavés. Réserver au réfrigérateur. Couper en petits dés les champignons de Paris et les cuire dans une casserole afin d’éliminer l’eau. Assaisonner et râper le poivre long des Indes. Bœuf  : saisir le bœuf au beurre 1 minute de chaque côté. Sauce  : couper la poitrine en petits morceaux et la faire rissoler dans une casserole avec du beurre. Une fois bien colorée, mouiller à hauteur avec de l’eau et cuire pendant 2h. Filtrer le jus et le réduire jusqu’à un état sirupeux. Incorporer le beurre en fouettant hors du feu. Assaisonner. Dressage  : dans une grande assiette, disposer le tournedos, 3 rouleaux de pommes de terre, les pickles de mousserons et 2 quenelles de duxelles de champignons. Servir la sauce en saucière. Christophe Fouquin pour Arts & Gastronomie LE MAGAZINE DU DÉPARTEMENT 27



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