[21] Côte-d'Or magazine n°191 juin 2019
[21] Côte-d'Or magazine n°191 juin 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°191 de juin 2019

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de Côte-d'Or

  • Format : (210 x 260) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 7,7 Mo

  • Dans ce numéro : elle arrive en Côte-d'Or.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Le guide VOS LOISIRS EN CÔTE-D’OR F.DUPIN #ÉPIQUESÉPOQUES UNE NUIT À L’ABBAYE DE FONTENAY 28 CÔTE-D’OR LE MAG’191 JUIN 2019 7/07 et 4/08 6/07 Chant grégorien et illuminations de l’Abbaye à l’occasion de cette nocturne estivale ! Les Ambrosiniens, chœur grégorien constitué en 1982, donneront un concert, le 6 juillet, lors d’une soirée nocturne à l’Abbaye de Fontenay, la plus ancienne abbaye cistercienne conservée au monde, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. Guidés par les voix du choeur, vous pourrez déambuler, de 21h à 23h, à la lueur de plus de 1 200 bougies réparties dans le cloître, la salle capitulaire... abbayedefontenay.com 03 80 92 15 00 COURSES LE PÔLE HIPPIQUE DE L’AUXOIS EN FÊTE L’hippodrome de Marcilly-Dracy vous convie aux courses de galop et de trot avec les meilleures écuries professionnelles. Une ambiance conviviale pour deux réunions de courses pleines de surprises avec en août la Fête des hippodromes et de nombreux lots à gagner. Émotion et détente vous attendent dans ce cadre naturel exceptionnel et bien sûr les baptêmes de poneys gratuits. 03 80 49 60 16 - 06 89 30 15 77 EXPOSITIONS L’EAU À FLEUREY, SES USAGES ET SES MÉMOIRES Une 1 re exposition constituée notamment de documents appartenant aux habitants de Fleurey et de travaux des écoliers pour partager la mémoire collective de Fleurey. 22 et 23 juin Fleurey-sur-Ouche Salle des Fêtes fleurey-patrimoine.fr LIBERTÉ Organisée par l’association Itinéraires Singuliers, l’exposition Liberté propose une série de dessins et de sculptures monumentales Claude Brugeilles, autour des migrants. Jusqu’au 28 juillet Dijon L’Hostellerie 03 80 42 52 01 8 e BIENNALE DE NOLAY Nolay organise sa Biennale interactive de sculpture contemporaine en Bourgogne. Une trentaine de lieux sont investis par 200 sculptures réalisées par 40 artistes. 29 juin au 12 juillet Nolay Lieux historiques biscb.org ÉVÉNEMENTS LES BELVÉSIENNES Au cours d’une balade dans le village, les artistes et habitants de Bévy vous invitent à découvrir leurs créations. 14 au 16 juin Bévy Cours et jardins du village 06 79 53 60 35 RASSEMBLEMENT DE VÉHICULES ANCIENS Les particuliers, clubs et associations sont les bienvenus pour présenter leurs véhicules anciens, toutes marques, de plus de 25 ans. Réservation conseillée. 16 juin Flagey-Echézeaux Salle des fêtes 07 77 80 02 40 FÊTE DU MOULIN DE SANTENAY Visite commentée du Moulin de Sorine situé au milieu des vignes, marché artisanal, animation musicale et jeux 16 juin Santenay Route de Chassagne 03 80 20 63 15 SORTIE NATURE La LPO de Côte-d’Or organise une balade sur les plantes communes (tinctoriales, comestibles, médicinales...) à l’Espace Naturel Sensible des pelouses et combes de la vallée de l’Ouche à Talant-Plombières-lès-Dijon. Rendez-vous à 14h à l’Espace Mennétrier à Talant. 19 juin Autour de Talant 03 8056 27 02 PORTES OUVERTES À l’occasion des journées du Patrimoine, de Pays et des Moulins, le Moulin Chevalier ouvrira ses portes pour faire revivre le travail du meunier. 22 et 23 juin Messanges Moulin Chevalier moulinchevalier.fr
Badneighbour LA SAÔNE EN FÊTE Dans une ambiance festive, les artisans créateurs ou producteurs vous feront découvrir leur savoir-faire. Animations  : promenades en bateaux, démonstration de flyboard et ski nautique, groupe folklorique... 23 juin Pontailler-sur-Saône Parc de la mairie 03 80 37 34 46 FESTIVAL CINÉ- CONCERTS Pour sa 16 e édition, le festival organisé par Scènes Occupations vous propose les ciné-concerts  : In the land of the head hunters de Curtis/Rodolphe Burger, Jacques Tati/FantomUs et La Nuit des mort- vivants de George A. Romero en plein air. 25 au 28 juin Dijon La Vapeur scenesoccupations.fr LA PELLE FESTIVAL Le Cercle Laïque Dijonnais vous donne rendez-vous à Corcelles-les-Monts pour sa grande fête annuelle qui mêle nature, musique, fête, astronomie et culture. 29 et 30 juin Corcelles-les-Monts Base de loisirs cerclelaique.org CONFÉRENCE L’association Renaissance d’Entre-Deux-Monts invite François de Kersaudy, professeur et auteur, pour une conférence  : « De Gaulle et Churchill  : la mésentente cordiale ». 3 juillet Nuits-Saint-Georges Château d’Entre Deux Monts 03 80 61 00 69 SPECTACLE SON ET LUMIÈRE À l’occasion de la Nuit des églises, assistez à un spectacle nocturne sur la construction de l’édifice. 6 juillet Saulieu Basilique Saint-Andoche 03 80 64 19 51 SOMBERNON DANS LE RÉTRO Cette année Sombernon fête la moutarde et les vieux métiers ! Au programme  : concerts, spectacles, bals, démonstrations de métiers anciens... 6 et 7 juillet Sombernon Centre du village 03 80 33 40 01 MARCHÉ NOCTURNE Venez flâner parmi les nombreux exposants d’articles, d’artisanat et de produits du terroir dans une ambiance musicale. 12 juillet Bligny-sur-Ouche Place de l’Hôtel de Ville 03 80 33 40 01 SOYEZ PRÉSENT DANS CE GUIDE ! Vous êtes une commune ou une association, vous désirez informer les Côte-d’Oriens d’une manifestation ? Envoyez, environ deux mois avant l’événement, vos informations et illustrations à  : cotedor-magazine@ cotedor.fr Parution sous réserve de la place disponible. Christophe Fouquin pour Arts & Gastronomie Et toque ! La recette 100% Côte-d’Or RUBRIQUE RÉALISÉE EN PARTENARIAT AVEC ARTS & GASTRONOMIE Chef cuisinier au Château de Courban, au nord de la Côte-d’Or, depuis 2015, Takashi Kinoshita y pratique une cuisine raffinée, équilibrée, précise, couronnée d’une étoile au Guide Michelin. Frédéric Vandendriessche, le propriétaire, a visiblement trouvé le chef qui donne ses lettres de noblesse à son château quatre étoiles. Langoustines en raviole ouverte, pak choï, enryngii, carotte blanche, zéphyr de safran de Côte-d’Or Langoustine et bisque  : décortiquer et châtrer les langoustines, réserver. Réaliser la bisque de langoustine  : faire revenir les têtes de langoustines, avec l’huile d’olive, l’ail, la tomate concentrée. Flamber avec l’armagnac et ajouter 40 cl de fond blanc de volaille, thym et laurier, crème fraîche liquide. Porter à ébullition et laisser infuser 10 mn, passer au chinois, réserver. Poêler rapidement les langoustines dans l’huile d’olive et flamber à l’armagnac, réserver. Légumes  : séparer les cotes et les feuilles du choux chinois et du pak choi, blanchir séparément dans de l’eau salée. Tailler l’enryngii en petits morceaux et faire frire à l’huile végétale. Cuire la carotte entière puis éplucher et détailler en petits morceaux. Zéphyr de safran de Côte-d’or  : dans une petite casserole, mettre 5cl d’eau, une pincée de sel et le safran. Infuser à feu doux 1 mn. Ajouter le beurre et 10 cl de fond blanc de volaille. Réserver. Dressage  : dans une assiette creuse, mettre les légumes sautés façon wok. Disposer les langoustines. Parsemer de câpres Liliput. Recouvrir de la pâte à raviole cuite dans l’eau salée. Napper de la bisque de langoustine, émulsionner le zéphyr et le disposer autour. Pour 4 personnes 12 pièces de langoustines de belle taille entière 1 pak choï 3 feuilles de choux chinois 2 pièces enryngii 4 feuilles de pâte à raviole 1 carotte blanche 1 pincée de pistil de safran 1 trait d’Armagnac ½ l de fond blanc de volaille 20 g de beurre 1 càs de câpre Liliput 1 càs de concentré de tomates 5 cl de crème liquide 35% 1 gousse d’ail Sel, poivre Safran du Duesmois Accords mets vins  : Domaine Jean Féry, Savignylès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses 2016 LE MAGAZINE DU DÉPARTEMENT 29



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