ÉVÉNEMENTS 12 e SALON D’AUTOMNE Exposition de peintures figuratives par des artistes amateurs avec en invité d’honneur Thibaud Coron. 12 au 14 octobre Chamesson FB/salondautomne chamesson 21 e FÊTE DE LA SORCIÈRE ET SA CITROUILLE Au menu  : spécialités locales, artisanats variés, jeux, maquillage, ateliers enfants avec initiation aux arts du cirque, le tout dans une ambiance festive menée par la Fanfare Piotr. Venez nombreux et déguisés ! Feux d’artifice le samedi soir. 20 et 21 octobre Beire-le-Châtel lasorciereetsacitrouille.com 14 e FOIRE AUX PLANTES ET MARCHÉ AUX ARBRES L’association Les amis du parc Magnin qui améliore le cadre du parc par des actions d’embellissement, organise sa foire aux plantes et marché aux arbres. Un événement à ne pas manquer pour tous les amoureux des végétaux. 20 et 21 octobre Brazey-en-Plaine Parc Magnin brazeyenplaine.fr 4 e SALON DE FIL EN AIGUILLE À vos aiguilles ! Le salon des amateurs de couture et tricot ouvre ses portes ! 20 et 21 octobre Saint-Jean-de-Losne Salle polyvalente 03 80 79 08 33 FESTIVAL « AU TOUR DES MOTS ! » Après une 1 re édition autour des contes, c’est le chant qui sera à l’honneur pour le bonheur des petits et grands. Au programme  : jeux avec des animations organisées en partenariat avec le Département, et concerts des Minizoreilles pour les petits, spectacle conté et chanté par Christine Laveder de la compagnie à Tirelarigot. 26 et 27 octobre Musée du Pays Châtillonnais-Trésor de Vix Châtillon-sur-Seine musée-vix.fr FOIRE INTERNATIONALE ET GASTRONOMIQUE DE DION Viva la pasta ! Après le Vietnam en 2017, l’invité d’honneur cette année est l’Italie ! Les vins du Piémont seront les stars du salon Vinidivo du 1er au 4/11. Du 1er au 11 novembre Parc des expositions foirededijon.com Arnaud Dauphin pour Arts & Gastronomie Et toque ! La recette 100% Côte-d’Or RUBRIQUE RÉALISÉE EN PARTENARIAT AVEC ARTS & GASTRONOMIE Thomas Collomb, chef de son restaurant gastronomique La Rôtisserie du Chambertin, transmet dans sa cuisine sa vision et ses valeurs en bousculant parfois les codes de la restauration. Avec Lucie, sa compagne, ils ont posé leurs pattes sur deux adresses incontournables de Côted’Or  : La Maison des Cariatides à Dijon et La Rôtisserie du Chambertin à Gevrey-Chambertin. Tarte soufflée au potimarron, sorbet au fromage blanc, gingembre confit Appareil potimarron  : au bain-marie, mélanger la purée de potimarron, le beurre et le zest d’orange jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse. Faire un sabayon avec les œufs et le sucre et l’incorporer délicatement au mélange. Pâte sucrée  : travailler le beurre et le sucre, ajouter l’œuf puis la poudre d’amande et la farine. Bien mélanger. Réserver au froid au moins 6h. Cuisson tarte  : foncer un cercle et cuire à blanc une pâte sucrée pendant environ 7 min. à 180°C. Couler ensuite l’appareil potimarron sur la pâte et cuire environ 8 min. à 180°C. L’appareil doit rester mousseux. Sorbet fromage blanc  : cuire au bain-marie à 84°C tous les ingrédients sauf la faisselle. Laisser à 4°C puis ajouter la faisselle. Laisser maturer 12h et turbiner. Gingembre confit  : éplucher et émincer le gingembre, le blanchir 3 fois. Le cuire lentement dans un sirop en ajoutant en 4 ou 5 fois, le sucre qui doit être l’équivalent en poids de l’eau. Laisser refroidir. Pour 1 tarte 300 g de purée de potimarron 150 g de beurre 1 zeste d’orange Sabayon 4 jaunes d’œufs 1 œuf 50 g de sucre Pâte sucrée 250 g de farine 150 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 1 œuf Sorbet fromage blanc 150 ml de lait 90 ml de crème liquide 50 g de glucose atomisé 25 g de lait en poudre 140 g de sucre semoule 4 g de stabilisateur à glace 500 g de faisselle de Saunière Gingembre confit Gingembre Sucre et eau Faisselle de la Ferme du Mont Lassois à Etrochey LE MAGAZINE DU DÉPARTEMENT 29