[17] La Charente Maritime n°74 mar/avr/mai 2020
[17] La Charente Maritime n°74 mar/avr/mai 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°74 de mar/avr/mai 2020

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Conseil Général de la Charente Maritime

  • Format : (195 x 275) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 30,7 Mo

  • Dans ce numéro : plan patrimoine, un engagement fort.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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MAGAZINE DE LA CHARENTE-MARITIME #74 MARS 2020 26 Cadre de vie Paysages, les haies 3Iantent le c écor AVEC LE PROGRAMME EVA (ENTRETIEN ET VALORISATION DE L'ARBRE), LE DÉPARTEMENT ACCOMPAGNE LES AGRICULTEURS, LES PARTICULIERS ET LES COLLECTIVITÉS DANS LEURS PROJETS DE PLANTATION EN ESPACE RURAL ET DANS LA GESTION DU PATRIMOINE ARBORÉ. Chaque hiver en Charente- Maritime, des haies sont replantées. L'objectif est de protéger les cultures du vent, de préserver les sols et de favoriser la biodiversité dans les paysages ruraux. À Saint-Saturnin-du-Bois, l'opération est portée par l'association « Les Champs de Déméter » qui a d'abord mené un long travail auprès des agriculteurs, de la population et de toutes les parties prenantes. C'est ainsi que, deux ans plus tard, le 24 janvier sur l'exploitation d'un agriculteur, après la mobilisation des chasseurs le matin, l'après-midi c'était au tour des enfants de mettre la main à la pâte. Ensemble, ils ont planté 600 mètres linéaires de haies. Noisetier, pommier, merisier, chêne... un corridor vert a pris racine. Restaurer les paysages ruraux Depuis les années 90, les programmes de replantation de haies champêtres ont permis de réintroduire de la vie dans l'espace rural. En Charente- Maritime, le programme, lancé en 2000, financé et porté par le Dépar- tement, s'appelle EVA (Entretien et valorisation de l'arbre). Il est accompagné par la Chambre d'Agriculture et appuyé dans ses interventions par les structures partenaires  : la Fédération Départementale des Chasseurs, l'Association des Maires, le Centre Régional de la Propriété Forestière. Cette démarche, réservée aux collectivités et aux agriculteurs, a permis de planter plus de 430 km de haies en Charente- Maritime, dont 40 km en 2019.
0 S é bastien Lava l pour 4 personnes PRÉPARATION Épluchez un oignon, le piquer avec les clous de girofle. Préparez votre bouquet garni. Mettez l'oignon et le bouquet garni dans une marmite, y ajouter la viande. Recouvrez d'eau froide et faire cuire à feu fort pendant 1h30 environ à partir de l'ébullition. N'hésitez pas à remettre de l'eau au fil de la cuisson, la viande doit toujours être immergée. Épluchez les 2 autres oignons puis les émincer. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler les oignons. Une fois dorés, réservez. ASTUCE ! Préparez votre bouquet garni vousmême  : assemblez une branche de laurier, de romarin, de thym, de céleri et un poireau fendu en deux (en prenant soin de le laver et de retirer les extrémités). Fixez le tout avec une ficelle alimentaire. Lavez les pommes de terre grenaille. Les faire cuire, selon votre goût, à la friteuse (à 180% 7 min) ou au four (à 170% 25 min). Réservez. Sortez le boeuf de la marmite une fois cuit, et émincez-le finement. Versez les tranches de boeuf et les pommes de terre grenaille cuites dans la sauteuse comprenant les oignons déjà dorés. Salez et poivrez. Ajoutez du persil et mélangez délicatement. Dressez votre assiette en disposant les morceaux de boeuf, quelques pommes de terre grenaille et de la salade verte en accompagnement. C'est prêt ! Bonne dégustation.0, à'oC R Catherine Pascaud du collège Jean Monnet à Saint-Agnant. INGRÉDIENTS 600 g de joue de boeuf Un bouquet garni (poireau, laurier, thym, céleri, romarin) 3 oignons 4 clous de girofle 800 g de pommes de terre grenaille 1c. à soupe d'huile d'olive Beurre Persil Sel Poivre + DE 17 DANS L'ASSIETTE En Charente-Maritime, on compte 30 producteurs de pomme de terre et 204 exploitants en viande bovine. Pour cette recette, la viande vient de Saint-Just-Luzac, les pommes de terre et le bouquet garni de Trizay. Retrouvez la recette pas à pas sur la.charente-maritimeir MAGAZINE DE LA CHARENTE-MARITIME #74 MARS 2020 27



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