[17] La Charente Maritime n°73 déc 19/jan-fév 2020
[17] La Charente Maritime n°73 déc 19/jan-fév 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°73 de déc 19/jan-fév 2020

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Conseil Général de la Charente Maritime

  • Format : (195 x 275) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 17,6 Mo

  • Dans ce numéro : tour de France 2020.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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MAGAZINE DE LA CHARENTE-MARITIME #73 • DÉCEMBRE 2019 22 22 3 Patrimoine Ré, entre sel et terre À LA FIN DU MOYEN ÂGE, LES MARAIS DE SAINTONGE COMMENÇANT PROGRESSIVEMENT À S’ENVASER, CEUX DE L’ÎLE DE RÉ PRIRENT ALORS LE RELAIS. En 1789 les habitants de l’île de Ré écrivaient dans l’un de leurs cahiers de doléances : « Une partie du sol de cette île n’est que du sable pur vomi par la mer. L’autre n’est qu’une vase qu’elle dépose dans les baies ». Sur les sables, ils faisaient pousser de l’orge et des vignes. Dans les vases, ils avaient aménagé, entre les 15 e et 17 e siècles, des marais salants puisque les conditions naturelles (du soleil, du vent, peu de pluies) étaient propices et que l’évolution du rivage venait de créer là une idéale et vaste baie presque fermée, le Fier d’Ars. Elle prit le relais des marais jusqu’alors très productifs mais de plus en plus envasés du reste de l’Aunis et de la Saintonge. 2 Quelques outils de la saunaison : le sel ramassé grâce au souvron est entassé en pilot . De là, par bazennes o on remplit les basses qu’un âne portera jusqu’à la charge. 6 Ci-dessous, l’extension successive des marais salants : en mauve, avant le 16 e siècle, en bleu au 16 e siècle, en vert foncé du 17 e siècle jusqu’au milieu du 18 e siècle, en vert clair depuis le milieu du 18 e siècle. o o Chaque année le marais salant est asséché au printemps pour la préparation et le nettoyage, et inondé à l’automne et l’hiver pour la protection. 4 1 20 21 7 -r• • 8 •. . - . .a " l'• Et à Ré comme ailleurs, l’eau de mer se transforme en sel selon un procédé perfectionné sur ces côtes atlantiques entre Antiquité et Moyen Âge. En été, lors de la saunaison, on la fait d’abord passer par les vasais o de grands bassins de décantation (où l’on retient les algues, la vase, les poissons) où la salinité encore faible permettait d’élever des anguilles pour la pêche . De là, l’eau passe par le «gros mât» (percé de trous permettant de régler le débit de l’eau) vers les métières (c’est à partir de là l’évaporation commence). .i 4h1.1 10 „Feel • 5
14 11 Ces plus petits et moins profonds bassins longitudinaux sont divisés eux-mêmes en conches et reliés par une conduite (l’amissaunée) aux champs de marais bassins géométriques très peu profonds. Ces derniers ont longtemps appartenu aux maîtres des marais, nommés bourgeois au 19e siècle avant que les sauniers qui travaillaient là en récupèrent la propriété au début du 20e siècle. L’eau y passe par les tables muantes ou muants les nourrices puis les aires saunantes et d’où le sel est ramassé sur le grand chemin au milieu puis entreposé en pilots sur les bosses environnantes (où l’on pouvait faire pousser des céréales ). De là, il était transporté à dos de bêtes vers les charges Q (quais sommaires) et transbordé vers les navires par de petites barques, les allèges . Avant le passage en coopérative au milieu du 20e siècle et la création de stocks pour atténuer les brutales variations de cours, les sauniers n’avaient parfois d’autre choix pour ne pas vendre à perte que de garder leurs pilots sur place, parfois pendant des années, sous une carapace compacte de paille et d’argile. 12 9 17 15 16 13 19 18 © studio Différemment 2019 texte : Jean de Saint Blanquat Illustrations : Philippe Biard Merci à l’Ecomusée du Marais Salant pour son aide précieuse. 41:ZeilY. Il Patrimoine MAGAZINE DE LA CHARENTE-MARITIME #73 • DÉCEMBRE 2019 23



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