terroir La chapelle « Notre-Dame de Czestochowa » Témoignage Gérard Jirik, président du comité de jumelage Potigny-Jutrosin Mon grand-père est arrivé en 1925 à Potigny, ma grand-mère en 1926 avec ses enfants dont ma mère qui avait alors 6 ans. Beaucoup de Polonais avaient l’idée de repartir un jour retrouver leur mère patrie. Les mariages mixtes ont commencé après la dernière guerre. C’est à cette période que la communauté polonaise a commencé à s’installer à Potigny. Je suis la troisième génération et j’ai 2 enfants et 3 petites-filles. La culture polonaise est inhérente à Potigny et fait partie de sa culture. Le supermarché de la commune a un rayon de produits venus de Pologne, le boulanger fabrique encore la placeck, ce gâteau polonais traditionnel, il y a encore un office chaque dimanche à la chapelle polonaise et un orchestre polonais vient chaque année à Potigny pour donner un bal. Le jumelage a été mis en place en 1993 et a aujourd’hui 20 ans. L’objectif de ce jumelage est de mettre en place des rencontres et des échanges entre les peuples : une année sur deux en Pologne ou en France. À une époque, nous organisions également des échanges entre jeunes. Ce jumelage est important car il permet de maintenir le lien avec nos origines. Il est également essentiel de faire perdurer les traditions polonaises à Potigny qui a reçu beaucoup de Polonais. C’est en 1947 que la communauté polonaise construit sa propre chapelle, « Notre- Dame de Czestochowa ». La messe y est alors dite par un curé polonais. Aujourd’hui, la chapelle accueille ses fidèles chaque dimanche matin pour la messe célébrée par Jerzy Gubernat, prêtre polonais, qui vient de Lisieux pour officier à Potigny. À Pâques, la tradition polonaise veut que chaque paroissien amène son panier garni d’œufs, de charcuterie, de pain… pour le faire bénir. plusd’infos Avec le circuit découverte « Potigny, mines d’histoires », mis en place par la commune et l’association « Mémoire de fer » – www.falaise-tourisme.com La placeck : un gâteau traditionnel Chaque jour, Thierry Chérie fabrique, dans sa boulangerie-pâtisserie, la placeck, un gâteau traditionnel polonais qui rencontre un vif succès auprès de ses clients. « Nous avons commencé à fabriquer la placeck il y a 15 ans quand le pâtissier qui la fabriquait à Potigny a cessé son activité. Il y avait une véritable demande de la clientèle pour ce gâteau. Je me suis alors renseigné pour savoir comment on le fabriquait et on s’est lancé. Les clients ont été contents car ils ont pu continuer à manger cette spécialité polonaise traditionnelle qui est importante pour la communauté polonaise, notamment au moment de Pâques et Noël. Ce gâteau rappelle leur culture aux plus anciens et des souvenirs d’enfance aux plus jeunes. De quoi se compose-t-il ? D’une base briochée avec des raisins au rhum, d’une crème avec du pavot et de crumble sur le dessus. C’est très bon et idéal l’après-midi avec un thé ou un café. » www.calvados.fr 41