[13] Accents n°251 jui/aoû 2019
[13] Accents n°251 jui/aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°251 de jui/aoû 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général des Bouches-du-Rhône

  • Format : (210 x 280) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 5,0 Mo

  • Dans ce numéro : pour l'avenir de nos enfants.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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#TOURISME 40 l Le magazine du Département des Bouches-du-Rhône l #251 SERGE DAVICO Créateur de « Terre de Mistral » « PARTAGER LE PLAISIR DE NOS MÉTIERS » Paysan dans l’âme, Serge Davico a co-créé en 2008 le domaine « Terre de Mistral » à Rousset, un lieu atypique qui associe produits du terroir et culture. Il a reçu le prix national de l’œnotourisme en 2013. En quelques mots, c’est quoi « Terre de Mistral » ? Serge Davico  : Nous avons créé ce domaine en 2008. Au départ, il n’y avait que des vignes. L’idée était de partager notre amour de la terre et du métier. Nous avons débuté en créant une cave et un moulin à huile. Très vite, l’idée du restaurant s’est dessinée pour être complémentaire. Car si le vin est un art, la cuisine l’est tout autant. Aujourd’hui, on prend du plaisir à recevoir des visiteurs auxquels on explique le travail de la vigne, de l’huile d’olive ou des légumes de jardin. Un savoir-faire qu’ils retrouvent dans l’assiette de notre restaurant. C’est cet état d’esprit qui nous a conduits à organiser des concerts de jazz et des expositions car la culture est indissociable du plaisir gustatif. Y a-t-il eu une évolution œnologique des vins de Provence en 25 ans ? S. D.  : Il n’y a pas eu une évolution mais une révolution. Et plus particulièrement ici. Il y a 25 ans, le vin rosé était un vin de soif et le vin rouge était de mauvaise qualité. Mais la Provence a été précurseur en changeant la vinification, en faisant évoluer les procédures de traitement et les techniques de maturation. On a su écouter le consommateur et travailler sur des vins plus aromatiques, plus clairs, notamment en échangeant avec des cabinets d’œnologie. C’est un état d’esprit qui touche aussi les fruits et légumes. Il n’y a pas de secrets  : si le public réclame de bons produits, on s’y mettra tous. Et on a de quoi faire avec cette terre qui paraît quand même bénie des dieux ! Si vous aviez un endroit à conseiller dans le département, lequel serait-il ? S. D.  : J’ai un faible pour La Ciotat. Je trouve l’histoire de cette ville industrielle très riche. Quand je vois ce qu’elle est devenue, on peut là aussi parler de révolution. Il y a des endroits comme ça où on se sent bien sans trop l’expliquer. Mais plus largement, si un touriste vient sur cette terre provençale, il a tout à portée de main  : la mer, la montagne, la Camargue, les paysages, le bon vin, la gastronomie. Ici, le terroir parle de lui-même. Mais à l’instar d’autres lieux, il faudrait qu’on redécouvre toutes nos anciennes pierres, les fortifications ou les ruines parfois oubliées. C’est là toute la richesse de notre histoire et de notre territoire. Propos recueillis par Olivier Gaillard
MARSEILLE - DU 4 JUILLET AU 8 AOÛT FESTIVAL DE LA PIZZA Grâce au Festival « Pizzamania », 20 pizzaiolos vont investir le Vieux-Port. Au programme  : concours de pizza acrobatique, championnat de la pizza méditerranéenne et recettes pouvant être confectionnées par les enfants. > Vieux-Port Quai de la Fraternité, Marseille www.departement13.fr MARSEILLE JUSQU’AU 2 NOVEMBRE « SAVEURS ET LUMIÈRE DE PROVENCE » Sous le parrainage des chefs Dominique Frérard et Pierre Scherer, voici une création spectaculaire à la scénographie innovante pour une exposition immersive qui célèbre la splendeur du terroir de Provence et sa gastronomie. Archives et bibliothèque départementales, 18 rue Mirès 13003 Marseille - www.archives13.fr 04 13 31 82 00 GASTRONOMIE Aurelie Miquel MARSEILLE JUSQU’AU 24 NOVEMBRE « ON N’A RIEN INVENTÉ ! PRODUITS, COMMERCE ET GASTRONOMIE DANS L’ANTIQUITÉ ROMAINE » Cette exposition audacieuse met en dialogue des objets antiques et contemporains autour de plusieurs thèmes liés à la gastronomie. > Musée d’histoire de Marseille - Centre Bourse, 2, rue Henri Barbusse Marseille 1er www.musee-histoiremarseille-voie-historique.fr/04 91 55 36 00 #L’AMOUREUX #À VOIR À FAIRE DE LA PROVENCE MARSEILLE - JUSQU’AU 2 SEPTEMBRE « L’ART EN PASSANT » Retrouvez dans 8 vitrines de magasins de la rue de la République une exposition valorisant le patrimoine gastronomique du territoire autour d’œuvres de 18 artistes contemporains. www.museeregardsdeprovence.com 20 DOMAINES DU DÉPARTEMENT - JUILLET/AOÛT « LES MUSICALES DANS LES VIGNES » Cette manifestation originale célèbre chaque été la noblesse du vin et de la musique, dans des prestigieux domaines viticoles de Provence avec des artistes de renom. www.lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com #251 l Le magazine du Département des Bouches-du-Rhône 41



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