[13] Accents n°250 mai/jun 2019
[13] Accents n°250 mai/jun 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°250 de mai/jun 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général des Bouches-du-Rhône

  • Format : (210 x 280) mm

  • Nombre de pages : 46

  • Taille du fichier PDF : 4,2 Mo

  • Dans ce numéro : entretien avec Alain Ducasse.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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#DÉCOUVERTES PROUVÈNÇO, UN PARADIS PÈR LOU VIGNARÉS ! Notre rubrique dédiée à la langue provençale met en avant, en dialecte rhodanien, les principaux vignobles de Provence ! Même si chacun sait que l’abus d’alcool reste dangereux pour la santé, l’occasion est belle en cette année de la gastronomie de rappeler qu’un vin est provençal à partir du moment où il est produit en Provence même si son appellation ne porte pas le nom de notre belle région. Retrouvez sur notre site internet la version audio de l’article, sa traduction en langue française et des vidéos illustrant d’autres thèmes sur la Provence et le provençal. Enracinado pèr li Massalioto 600 avans J.-C., la vigno es vuei pertout au siéu en Prouvènço ! Li Rouman, li mounge e Reinié d’Anjou, subrenouma lou « Rèi vigneiroun », pèr parla que d’éli, auran sachu emé lou tèms acoumpagna soun espandimen dins uno regioun que lou climat es ensouleia e li sòu benesi. E se la filiero dóu vin rèsto enca dins la courso, es que nòsti viticultour an chausi de privilegia la qualita, pas mai. Vaqui un pichot tour de la questioun di vignarés majourau d’aquéu famous « vin pur de noste plant » tant bèn canta pèr Frederi Mistral dins La Coupo, de vin qu’an pas de veni rouge coume pebroun raport à d’àutri vin de Franço. LA VALÈIO DE ROSE Dóu coustat dóu vignarés di costo de Rose, au nord d’Avignoun, avèn encaro la Prouvènço au Palais ! Se ié capito de vin de trìo dins de sòu seemai coudoulous, li granacho, mourvèdre, cinsault, sira o carignan. L’un di mai famous es lou Castèu-Nòu-de-Papo. Eiretage pountificau avignounen, aquéu vin es forço aroumati e si rouge (95% de la prouducioun) soun forço tani e capable d’un envieiimen di 46 l Le magazine du Département des Bouches-du-Rhône l #250 long. De soun coustat, li Gigoundas, alcoulisa (12,5% au mens) e pouderous soun requist emé de gibié. Proudu au pèd di Dentello de Mounmirai, es de grand vin de gardo, coume tambèn li Vaqueiras, que si coustiero e li terrasso peirouso soun virado au P.-NP e que patisson mens di calourasso e di jalado. Enfin, lou granacho fai soun proun sus de sòu de code e d’argelo sablouso dóu vignarés de Rastèu. Ié trouban un blanc dous naturau qu’es de remarco e dins la memo draio lou muscat de Baumo-de-Veniso qu’agradavo dejai Papo d’Avignoun. LI COSTO DE VENTOUR E COSTO DE LEBEROUN Au bas di pendis miejournau dóu Ventour, entre Veisoun-la-Roumano e Ate, lou vignarés comto aperaqui 7700eitaro. Lóugié e frucha, li vin de Ventour soun rouge, blanc se, vo claret. De soun coustat, li costode-Leberoun crèisson sus li pendis nord sus quàsi 4200eitaro  : li rouge vènon majamen de granacho e sira, e li blanc soun forço requist. R. Cintas-Flores
departement13.fr LI COUSTIERO DE-Z-AIS Sus 3500eitaro, pau o proun, lou vignarés di coustiero de-z-Ais s’estiro au miejour de Durènço, entre lis Aupiho e Mount-Ventùri. Li meiour soucage (cabernet, mourvèdre, sira, cinsault, granacho) fan flòri sus de sòu argelous-cauquié pèr douna de blanc goustous, de rouge bèn estampa dóu bouquet riche, de rousen taniemai vigourous pèr acoumpagna li manja aieta. Li doumèni an souvènt de noum de castèu (Bèu-liò, Calissano, Font-Couloumbo, Lacosto, Virant…)emai lou vignarés se siguèsse espandi à l’entour d’uno bastido d’epoco classico. Enfin, es de nouta que lou vin di Baus-de-Prouvènço rèsto lou mai pounentés di coustiero de-z-Ais (pendis miejournau dis Aupiho) e que lou vignarés de Paleto i porto d’Ais (ancian vignarés dóu Rèi Reinié) fa de vendùmi tardiero bouonodi coume viro au soulèu  : dous doumèni soun proun famous, li castèu Simouno e Cremado. LI VIN DE CASSIS Ancian tenemen di canounge de Marsiho, lou vignarés de Cassis (168eitaro) es subretout renouma pèr si vin blanc vengu de plant muscatèu meme se trouban peréu de rousenemai de rouge. Li vin de Cassis soun se, fres, forço frucha e van à meraviho emé lou pèis grasiha e lou boui-abaisso. Cassis vèi soun noum istouricamen assoucia despièi #PARLEN PROUVENÇAU ! VA SABIAS ACÒ ?... CAMARGO FA TAMBÈN SOUN VIN  : L’EISÈMPLE DÓU MAS DE VALERIOLO ! (DIALÈITE MARITIME) Lou Mas de Valeriolo s’atrobo dins un tarraire d’elèi  : lou Pargue naturau regiounau de Camargo. Es au couar d’aquelo naturo engardado que leiMichel soun urous de vous acuï. Lou Mas fuguè founda en 1426. Pouerto lou noum de soun foundatour  : Francés de Valeriolo, un mègi arlaten. Valeriolo es uno istòri de famiho, aquelo de la famiho Michel que li plantè caviho à la fin deis annado 1950 e que vuei enca, trei generacien pus tard, li rèsto estaca coumo degun. Chascun prene sa parteis obro d’un biais naturau, Jan-Pau beilejo leigròssei culturo (ris, blad, viro-soulèu...) e Patri, de soun coustat, la vignoemai la vinassiero. Sei fiéu leis an vuei rejoun  : Meissime coumo enoulogue, Laurèns e Armand an chausi la culturo bioulougico dóu ris. – (IGP Peïs dei Bouco-dóu-Rose - Terro de Camargo) - www.masdevaleriole.com 1936 à la 3 enco AOC de vin et proumiero dins la regioun. Lou Cassis Bodin gardo aquesto óuriginaleta à respèt d’Emile Bodin, Majourau dóu Felibrige, aparaire de trìo de la lengo prouvençalo. LI COSTO DE PROUVÈNÇO Sa prouducioun vèn majamen dóu Var, mai recampo tambèn de terraire entre Marsiho e Ais, au levant de-z-Ais (apelamen costo-de- Prouvènço-Mount-Ventùri) e l’enfre-terro. Se lou vignarés es famous es bèn que si vin claret van emé l’art de viéure d’estiéu. Li blanc, qu’an mai dóu fru, soun tèndre sus la coustiero e mai se au nord. Li rouge soun pulèu lóugié e se bèvon fres. LI COUSTIERO DE PÈIRE-VERT Aquéu pichot vignarés, AOC despièi 1998, cuerb 400eitaro entre Manosco e Sant-Laurèns-de-Verdoun. Dous plant ié soun subretout emplega (granacho e sira) dins un terraire se e ventous. Trouban pèr faire court de rouge rusti, mai tambèn de rousen e de blanc. Jan-Miquèu Turc Proufessour certifica de lingo prouvençalo Majourau dóu Felibrige



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