Le défit de la restructuration des caves coopératives Côté production, il s’est d’abord rendu à la cave coopérative d’Arzens où lui ont été présenté les installations de la cave de la Malepère. L’occasion aussi pour faire le point sur la récolte 2011, qui représente près de 160.000 hectolitres pour 200 coopérateurs. Les conséquences liées à la fusion des caves coopératives, telles que le déplacement de 04 matériel, l’augmentation des capacités de production et de stockage, le transport des matières premières (raisins) et transformées (vins et jus) ont été au cœur de la discussion avec les responsables de la cave Rocbère à Portel-des-Corbières qui a fusionné avec les caves de Sigean, Peyriac-de- Mer et Monze. L’exemple d’un vigneron indépendant Changement de structure au Perspectives Domaine de la Rochelierre à Fitou où il fut question à la fois de production et de commercialisation dans les caves particulières. Ici, l’importance donnée au choix du bois des barriques et la recherche d’essences et de parfums toujours nouveaux dans le processus de vinification, répondant aux attentes des consommateurs, ont fait l’objet d’échanges intéressants avec les participants. Les enjeux de la commercialisation C’est dans le canton d’Alzonne que la thématique de la commercialisation a été abordée avec les représentants des Domaines Montariol – Degroote qui viennent de racheter le Chai de Raissac sur Lampy afin d’y implanter une partie de leurs activités de négoce. Cette entreprise qui commercialise 11 millions de bouteilles chaque année va implanter dans ce bâtiment une nouvelle unité d’embouteillage. Activité primordiale à la bonne santé de la filière viticole, la commercialisation a aussi été le sujet du déplacement dans les locaux du groupe UCCOAR à Carcassonne où ont pu être présentées les différentes lignes de conditionnement du vin mais aussi la stratégie de vente à la grande distribution et d’adaptation des produits à la demande.