[11] Perspectives n°10 sep/oct 2017
[11] Perspectives n°10 sep/oct 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de sep/oct 2017

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de l'Aude

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 9,4 Mo

  • Dans ce numéro : les collèges audois font leur rentrée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Groupe de la majorité départementale Une rentrée sous le signe de l’investissement HERVÉ BARO Président du groupe majorité départementale Vice-président du conseil départemental Compétence du conseil départemental, l’entretien et la construction des collèges sont au cœur de nos politiques. Avec une volonté  : donner les meilleures conditions d’éducation et de travail possibles aux élèves et aux équipes éducatives. Cette année, c’est 37 M € qui seront consacrés à l’éducation dont 16 M € pour la réfection et la rénovation des 28 collèges de l’Aude. La rentrée 2016 a été marquée par l’inauguration et la mise en service du Abonnement gratuit sur www.aude.fr soit en renvoyant le coupon ci-dessous à  : Département de l’Aude, Service communication, 11855 Carcassonne cedex 9 VOTRE MAGAZINE DÉPARTEMENTAL CHANGE DE FORMULE ! ABONNEZ-VOUS À AUDEMAG ! COUPON D’ADHÉSION TRIBUNE 28 e collège Audois (Rosa-Parks), situé à Lézignan-Corbières. Celle de 2017 verra avancer la reconstruction du collège Les Fontanilles à Castelnaudary dont la livraison est prévue d’ici 2021. À Carcassonne, la concertation et les études pour la reconstruction du collège Alain se poursuivront, avec un début de travaux prévu en 2020. Dans un contexte de menace terroriste élevée, 1 M € supplémentaires sont débloqués et investis afin de renforcer la sécurité des collèges. Investir dans une politique éducative de qualité, c’est également accompagner les jeunes en dehors du cadre scolaire, en leur permettant quel que soit leur milieu social ou leur lieu de résidence, d’accéder au sport et à la culture, nécessaires à leur épanouissement et leur émancipation. La mise en réseau des structures culturelles et éducatives départementales, le « chèque passerelle » permettant aux élèves boursiers de pratiquer un sport ou une discipline artistique, et les Je souhaite recevoir gratuitement audeMAG à cette adresse  : Nom.. Prénom Adresse. Code Postal Ville. Mail UNE SEULE INSCRIPTION SUFFIT nombreuses initiatives accompagnées par le conseil départemental s’inscrivent dans cette démarche politique. Dans un contexte budgétaire contraint, les choix du Département de l’Aude sont clairs  : investir dans la jeunesse et l’épanouissement des familles. Le bien-être de nos familles et l’éducation de nos enfants ne peuvent être sacrifiés sur l’autel des baisses de dotations. Que ce soit par les aides directes, indirectes ou les services mis à dispositions des familles audoises, c’est bel et bien une volonté politique et un pari sur l’avenir qui motive l’action départementale. Nous souhaitons à tous les élèves et toutes les familles audoises une bonne rentrée, dans un département qui les soutient ! Si vous étiez abonné.e à Perspectives, inutile de vous réinscrire ! Vous recevrez automatiquement audeMAG.
D’épeautre, de blé ou de sarrasin, la farine audoise artisanale est toujours un régal ! Sa fabrication perdure grâce à des producteurs bien implantés, soucieux de fabriquer une matière première noble. Parmi les plus actifs, Les Moulins Pyrénéens, à Sallèles-d’Aude. Le label dynamique bio Flor de Peira est porté par six paysans-meuniers qui fournissent sept points de vente de farine dans l’Aude. Sans oublier les Maîtres de mon Moulin, à Cucugnan, qui proposent une farine d’exception. 12 PAYSANS- MEUNIERS en activité dans l’Aude 140 tonnes/an DE FARINE BIO produites et consommées dans l’Aude 70 000 tonnes/an DE FARINE PRODUITES DANS L’AUDE 1 kg de farine de blé audoise Une bonne pincée de sel (de Gruissan) INÈS ALIBERT 12 ans. Élève au collège Cité, à Narbonne. 3 e lauréate du concours Défi en cuisine. 1 bouteille de 200 ml de fleur d’oranger (de Ribaute) 1 zeste de citron DIFFICULTÉ FACILE CARNET GOURMAND La farine audoise LE CHEF PRÉSENTE Les bougnettes INGRÉDIENTS 200 g de beurre fondu (de Fanjeaux) 2 paquets de levure chimique PRÉPARATION 10 MIN. REPOS 2 H CUISSON 10 MIN. Mélanger la farine, le sel, la fl eur d’oranger, le zeste du citron, le beurre fondu et la levure chimique, en les incorporant dans cet ordre. Travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse (si elle colle trop, rajouter de la farine). Laisser reposer la pâte 2h. Rouler la pâte en minces feuillets que l’on étire à la main  : plus ils sont fins, plus les bougnettes sont craquantes. 9 500 tonnes/an DE FARINE CONSOMMÉES DANS L’AUDE, dont 1 800 tonnes produites localement 85 PRODUCTEURS réunis dans la fi lière bio Flor de Peira CUISSON FRITURE À LA POÊLE 3 PROJETS D’INSTALLATION SUR LE TERRITOIRE Sucre semoule Huile neutre (de type tournesol) POUR 50 À 70 BOUGNETTES Faire chauffer l’huile dans une poêle et y plonger les feuillets, les dorer de chaque côté (les tourner lorsque les bords sont dorés) et retirer lorsque l’on observe que le bouillonnement de l’huile diminue. Égoutter et déposer sur un torchon propre. Saupoudrer de sucre. SEPTEMBRE-OCTOBRE 2017 I AUDEMAG 39



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