[07] Reliefs n°92 mar/avr 2019
[07] Reliefs n°92 mar/avr 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°92 de mar/avr 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général de l'Ardèche

  • Format : (210 x 285) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 2,4 Mo

  • Dans ce numéro : l'Ardèche, département numérique.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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P 14 N°92 MARS-AVRIL 2019 + D’INFOS Les 27 et 28 avril prochains, dans le cadre de l’opération "L'Ardèche de Ferme en Ferme" (voir p.25), Cécile et Firmin seront heureux de vous accueillir à la ferme de Tallans. Visite guidée de la ferme, dégustation et vente de produits… Pour déjeuner sur place, réservation obligatoire ! www.fermetallans.fr
Firmin Brivet-Naudot s’est installé en 2012 sur les hauteurs de Saint-Cierge la Serre, le village où il a grandi. Un père architecte, une mère institutrice, ce jeune ingénieur agricole diplômé de l’ISARA * de Lyon, a réalisé ce qui s’appelle dans ce métier "une installation hors cadre familial ** ". Des aides existent pour accompagner ce type de projet mais c’est surtout le financement participatif (sous forme d’achat de parts d’entreprise) qui a permis à Firmin, 24 ans à l’époque, d’acquérir les bâtiments et la centaine d’hectares que compte l’exploitation. « Je ne suis pas passé par une plateforme – très peu développées alors – mais via une chaîne de mails sur le Net. Une petite centaine de contributeurs ont été intéressés par mon projet et j’ai pu réunir les 470 000 euros nécessaires pour remettre en production la ferme de Tallans. » Développement progressif Rationnel, le jeune paysan – « Je suis un paysan, pas un exploitant ! » – a d’abord aménagé une partie des bâtiments pour, dès l’été 2013, proposer deux éco-gîtes à la location. Puis il a créé la chèvrerie où il a installé une vingtaine de biquettes (elles sont plus de 40 aujourd’hui). Toujours dans une logique de développement raisonné et progressif, il acquiert six truies et un verrat. Les six Aubrac et leur taureau arriveront ensuite. Veaux et porcelets sont vendus sur pieds. « Toute la ferme est en bio, explique Firmin, je travaille une quarantaine d’hectares en plus de ceux de mon exploitation pour avoir le fourrage nécessaire aux animaux ». Il ramasse les châtaignes d’un verger attenant et possède également quelques PORTRAIT Firmin et Cécile Paysans-transformateurs brebis pour le débroussaillage... On ne laisse pas des terres à l’abandon, pas plus que des bêtes. Firmin a du respect pour ce territoire qui lui permet de vivre de façon presque autonome, mais en travaillant dur. Il y a trois ans, Cécile est arrivée dans sa vie… et dans celle de la ferme. Transformer pour vendre Très vite, la jeune Vosgienne se lance dans la transformation. En plus des fromages, depuis l’arrivée de Cécile – conjointe-collaboratrice – les châtaignes et autres fruits deviennent confitures, les légumes du potager – dont elle s’occupe – sont préparés en ratatouille et autre pickles. « Les produits sont récoltés et cuisinés à la ferme puis stérilisés dans une CUMA – coopérative d'utilisation de matériel agricole – explique Firmin. Ainsi les conserves pourront être pasteurisées sur place ». En plus de l’espace de vente à l’entrée des gîtes, les produits sont distribués à La Voulte, à l'Escale paysanne, dans le magasin de producteurs dont ils font partie. Depuis 5 ans, la ferme de Tallans est au cœur de la manifestation "L'Ardèche de Ferme en Ferme". « À cette occasion nous recevons jusqu’à 1 500 visiteurs. L’an dernier, sur les deux jours, Cécile a servi une centaine de repas, 100% à partir de produits locaux », précise Firmin avant de conclure  : « Être paysan, c’est dur… mais plus qu’un métier, c’est un choix de vie que nous avons fait. » * ISARA  : Institut supérieur d’agriculture Rhône-Alpes. ** Hors cadre familial signifie que le jeune agriculteur n'a pas de lien de parenté ni avec l'exploitant qui aurait cessé son activité, ni avec le ou les propriétaires du foncier. MARS-AVRIL 2019 N°92 P15



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