[07] Reliefs n°90 nov/déc 2018
[07] Reliefs n°90 nov/déc 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°90 de nov/déc 2018

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général de l'Ardèche

  • Format : (210 x 285) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 2,4 Mo

  • Dans ce numéro : usagers de la route, votre sécurité est notre priorité.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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La belle Maôche La Montagne ardéchoise abrite d’excellents artisans et restaurateurs qui perpétuent une spécialité ardéchoise  : la Maôche ! La Maôche est produite de manière saisonnière d’octobre à fin mars. Envie de vous lancer dans sa fabrication ? Alors, coupez en morceaux des feuilles de chou vert frisé, des oignons, des pommes de terre et mélangez à de la chair à saucisse. Remplissez un estomac de porc dégraissé, couturez l’ouverture à l’aide d’une ficelle et mettez à bouillir quatre heures. Vous obtiendrez une Maôche ! Cette recette typique du plateau ardéchois labellisée Goûtez l’Ardèche, David Moulin l’a héritée de ses parents qui tenaient une boucherie charcuterie au Cros-de-Géorand, en 1946, avant de s’installer à Saint-Étienne-de-Fontbellon. Elle a servi de base au cahier des charges de la Maôche agréée Goûtez l’Ardèche. D’autres ingrédients peuvent être ajoutés  : pruneaux, pommes mais le chou est et reste l’ingrédient principal... Une confrérie de la Maôche Depuis plusieurs années, la Confrérie de la Maôche se mobilise pour faire connaître et reconnaître la recette traditionnelle de la Maôche et sa saisonnalité. Et pour cela, cette entité qui regroupe une dizaine d’entreprises (restaurants et charcutiers) organise la fête et le concours de la Maôche le 1er week-end d’octobre au Béage. Bien que la recette soit une tradition de la Montagne ardéchoise, les membres ne sont pas limités à ce seul territoire. Selon la Confrérie, la P 26 N°90 NOVEMBRE-DÉCEMBRE 2018 C’EST BEAU, C’EST BON ! zone de production historique allait du Béage à Lesperon à l’ouest et jusqu’à Lachamp Raphaël à l’est. On ne trouve pas cette recette dans la Lozère ni la Haute-Loire. Il existe aussi la Pouytrolle qui est une "cousine" de la Maôche, il s’agit d’une spécialité de l’Ardèche méridionale à base de panse de porc farcie et de légumes verts (blettes et épinards) qui remplacent les choux. Vers une marque "Maôche tradition" La Confrérie a décidé de développer l’approvisionnement local  : choux, porcs... La première foire aux choux a été organisée le 29 septembre à Usclades et Rieutord. Les choux de montagne étant beaucoup plus gros et plus goûteux, ils sont donc essentiels à la réussite d’une belle et bonne Maôche. Pour protéger ce savoir-faire, Ardèche le goût et la Confrérie de la Maôche ont entamé une démarche de reconnaissance de la recette à travers le Code des usages de la charcuterie et l’agrément Goûtez l’Ardèche. Une marque "Maôche Tradition" est en cours de dépôt. Elle devrait être officialisée en début d’année prochaine. Page réalisée avec la marque collective Goûtez l’Ardèche. D’INFOS www.goutezlardeche.fr Shutterstock
1. Que signifie le sigle IAE ? a) Initiatives Ardèche Emploi b) Insertion par l’activité économique c) Intérimaire Association Emploi 2. Combien de photos composent l’exposition "Espaces naturels sensibles d’Ardèche" que le Département vient de présenter au public ? a) 120 b) 157 c) 168 3. Quel est le montant de l’enveloppe versée par le Département aux familles des éleveurs et castanéiculteurs victimes de la sécheresse en 2017 ? a) 250 000 euros b) 300 000 euros c) 337 500 euros 1 ER PRIX Un bon d’achat d’une valeur de 200 € dans un restaurant ardéchois JEU-CONCOURS C’est l’heure de jouer… 2 E PRIX Un bon d’achat d’une valeur de 130 € dans un restaurant ardéchois Puis, 10 cahiers aux couleurs du Département 4. Combien de visiteurs le Train de l’Ardèche a-t-il accueilli en 2017 ? a) 97 000 b) 102 000 c) 112 000 5. Quel événement culturel fête cet automne son 20 e anniversaire ? a) Les Rencontres des cinémas d’Europe b) Les Quartiers d’hiver de Labeaume en Musiques c) Les Journées du patrimoine 6. Quel est l’ingrédient de base de la Maôche ? a) Le céleri b) La crépine c) Le chou vert 7. Reliefs fête cette année son anniversaire. S’agit-il de ses ? a) 10 ans b) 15 ans c) 20 ans 3 E PRIX Un bon d’achat d’une valeur de 70 € dans un restaurant ardéchois Simon Bugnon Envoyez vos réponses sur papier libre avant le 19 novembre (cachet de La Poste faisant foi), en indiquant vos nom, prénom, adresse postale et adresse mail et téléphone à l'adresse suivante  : Concours Reliefs Département de l’Ardèche Direction de la Communication Hôtel du Département BP 737 - 07007 Privas Cedex Les réponses expédiées après le 19 novembre 2018 ne seront pas prises en considération. LES BONNES RÉPONSES AU JEU-CONCOURS RELIEFS N°89 ÉTAIENT 1- Le titre du magazine de l’innovation N°1 est "L’Ardèche tisse la toile du monde" (a). 2- 115 projets ont été financés sur le portail participatif ardéchois depuis 18 mois (b). 3- Le collectif Odette and Co est né en 2010 (b). 4- Les Sportludi se sont déroulés fin septembre à Vernoux-en-Vivarais (c). 5- Le Giratour est une visite patrimoniale et en car des ronds-points ardéchois organisée à l’occasion des Journées du patrimoine (c). 6- Le car Foud’Ardèche a parcouru 10 000 kilomètres en 3 ans d’existence (a). 7- La carte Pass’Ardèche donne accès à 35 sites culturels et de loisirs (c). LES GAGNANTS SONT 1er prix, un bon d’achat d’une valeur de 200 € chez un libraire ou magasin culturel ardéchois  : Matthias Jourdan (Saint-Georges-les-Bains) 2 e prix, un bon d’achat d’une valeur de 130 € chez un libraire ou magasin culturel ardéchois  : Marie-Thérèse Gay (Annonay) 3 e prix, un bon d’achat d’une valeur de 70 € chez un libraire ou magasin ardéchois  : Françoise Varret (Saint-Péray) Du 4 e au 13 e prix, un Pass’Ardèche 3 jours offert par Ardèche Loisirs et Patrimoine  : Sylvie Tourel (Les Assions), Micheline Brizard (Ucel), Lauren Roche (Roiffieux), Colette Rouressol (Saint- Didier-sous-Aubenas), Caroline Marion (Sainte-Eulalie), Augustine Mettaud (Privas), Jacqueline Bressan (Saint- Paul-le-Jeune), Géraldine Wagnon (Vernoux-en-Vivarais), Catherine Millary (Saint-Marcel-lès-Annonay), Patrick Souche (Vals-les-Bains) EXTRAIT DU RÈGLEMENT Ce jeu est ouvert à tous. Une seule réponse par foyer. Le tirage au sort parmi les bonnes réponses sera effectué par Maître Delay, huissier de justice à Privas. Le règlement est disponible sur simple demande au Département de l’Ardèche. Chaque gagnant sera avisé personnellement du résultat. La participation au concours implique l’acceptation pleine et entière du règlement déposé chez Maître Delay, huissier de justice à Privas. NOVEMBRE-DÉCEMBRE 2018 N°90 P27



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