[07] Reliefs n°57 mai/jun 2013
[07] Reliefs n°57 mai/jun 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°57 de mai/jun 2013

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général de l'Ardèche

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 11,7 Mo

  • Dans ce numéro : ouverture de Néovinum à Ruoms.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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30 C’EST BEAU, C’EST BON LA CERISE DE L’ARDÈCHE, UN PETIT FRUIT TRÈS ATTENDU Premier fruit rouge de la saison estivale, la cerise est une gourmandise à déguster du mois de mai jusqu’à fin juillet. INGRÉDIENTS Pour 4 coupes ou cercles de 6 cm - 150 g de cerises fraîches, bien charnues - 125 g de fromage blanc battu - 125 g de mascarpone - 100 g de crème liquide - 25 g de sucre vanillé - 1c. àc. de jus de citron - 4 cl d’eau-de-vie de cerise - 2 feuilles et demie de gélatine - 15 biscuits sablés - 40 g de beurre Tapisser les cercles de papier sulfurisé. Émietter les biscuits, les mélanger au beurre fondu et 2 cl d’eau-de-vie de cerise. Tasser le mélange dans le fond des cercles. Pour la crème, délayer le mascarpone avec les 50 g de crème liquide et le fromage blanc, incorporer le sucre, le jus de citron et l’eau-de-vie de cerise Le_Panoramic DOUCEUR DE CERISES FAÇON PANA COTTA > EN ARDÈCHE VERTE Situé dans un cadre verdoyant en plein cœur de l’appellation Saint-Joseph, c’est en Ardèche verte, perché à 320 m d’altitude au bord de la vallée du Rhône, que le restaurant le Panoramic vous accueille. Vue imprenable sur les méandres du Rhône, les Alpes et le Vercors. Raymond Laffont, Maître Restaurateur, travaille les produits du terroir. > PRATIQUE restante. Fouetter pour un mélange homogène. Faire dissoudre la gélatine après l’avoir trempée dans l’eau froide et essorée, dans les 50 g de crème chaude restante. Incorporer à la crème toujours en fouettant rapidement. Mettre au frais jusqu’à ce qu’elle commence à figer. LA CERISE > LA RECETTE DE… mediabasics.fr Raymond Laffont Restaurant Le Panoramic à Ozon Un restaurant sélectionné par la marque collective Goûtez l’Ardèche Laver les cerises, les dénoyauter, les couper en deux, et garnir le fond de biscuit réservé. Déposer la crème avec précaution dessus et mettre au frais, une heure. Ajouter le coulis de fruits et remettre au frais une heure minimum. Bon appétit ! 10% des cerises françaises sont ardéchoises. L’Ardèche compte environ 1 500 ha de cerisiers, et 300 producteurs pour qui il s’agit de la principale source de revenus. La production ardéchoise est de 5 000 tonnes. C’est sur la partie nord du département que se trouve concentrée la plus grande partie de la production ardéchoise. L’Ardèche a deux étages de plantations : la plaine et les collines jusqu’à 800 mètres d’altitude, ce qui permet de profiter du petit fruit plus longtemps car la maturation est décalée. Rouge, fruitée, joufflue, la cerise ardéchoise est une invitation à la gourmandise… Fête de la cerise : Thueyts le 1er juin, Cerise et picodon en fête : Désaignes le 7 juillet Page réalisée avec Ardèche le goût, plus d’infos sur blog.ardechelegout.fr Retrouvez les producteurs de cerises sur www.ardeche-agroalimentaire.fr, mot clé « cerise » Erratum : Le crédit photo « pomclic.fr » pour la photo d’Éric Ribault n’apparaissait pas dans le dernier numéro de Reliefs. n°57 | Mai-Juin 2013
JEU-CONCOURS PRENEZ L’AIR, C’EST LE PRINTEMPS ! 1. Dans quelle commune se trouve la Maison de Jean Ferrat tout récemment ouverte au public ? a) Aubenas b) Antraigues c) Cruas 2. Depuis quelle ville de départ s’élancera le Mastrou cet été ? a) Boucieu-le-Roi b) Tournon-sur-Rhône c) Saint-Jean-de-Muzols 3. Quel est le nom complet du musée dédié au car en nord Ardèche ? a) Le musée du Car et de la Montgolfi ère b) Le musée du Car et du Charronnage c) Le musée du Charronnage au car 4. Qu’est-ce que les Sentiers du Rhône ? a) Un circuit à vélo b) Un circuit d’art contemporain c) Un Espace naturel sensible 5. Les Bistrots de Pays ont d’abord vu le jour en… a) Ardèche méridionale b) Ardèche verte c) Ardèche des collines 6. Que signifient les lettres BBDA ? a) Big Band Départemental de l’Ardèche b) Big Band Drôme Ardèche c) Bonne Bouteille Destination Ardèche 7. Quelle est la ville berceau de L’Ardéchoise cyclo ? a) Saint-Agrève b) Lamastre c) Saint-Félicien 1er PRIX Un bon d’achat d’une valeur de 200 € chez un libraire ou magasin culturel ardéchois 2 e Prix Un bon d’achat d’une valeur de 130 € chez un libraire ou magasin culturel ardéchois 3 e Prix un bon d’achat d’une valeur de 70 € chez un libraire ou magasin culturel ardéchois et 10 coffrets produits de soins Melvita Matthieu Dupont ENVOYEZ VOS RÉPONSES Sur papier libre (format A4) avant le 27 mai (le cachet de La Poste faisant foi), en indiquant vos nom, prénom, adresse et téléphone. LES BONNES RÉPONSES AU JEU- CONCOURS RELIEFS N°56 ÉTAIENT : 1- Le Parc naturel régional des Monts d’Ardèche a vu le jour en 2001 (c). 2- Un label PNR est attribué pour une durée de 12 ans (a). 3- Le label PNR est délivré par l’État (a). 4- 132 communes ardéchoises se trouvent jusqu’à présent sur le territoire du PNR (b). 5- Le Parc est géré par un syndicat mixte (a). 6- La surface totale du PNR dans la nouvelle charte est 266 000 ha (c). 7- Six PNR sont situés en région Rhône-Alpes : Chartreuse, Haut-Jura, Massifs des Bauges, Monts d’Ardèche, Pilat et Vercors (b). LES GAGNANTS SONT : 1er prix, un bon d’achat d’une valeur de 200 € chez un restaurateur ardéchois : Andrée Bertrand (Sarras, 07) - 2 e prix, un bon d’achat d’une valeur de 130 € chez un restaurateur ardéchois : Johanna Lustenberger (Annonay, 07) - 3 e prix, un bon d’achat d’une valeur de 70 € chez un restaurateur ardéchois : Patrick Battandier (Eclassan, 07) - Du 4 e au 13 e prix, 10 coffrets produits de soins Melvita : Yvette Maisonneuve (Colombier-le-Vieux, 07), Paulette Faure (Rochepaule, 07), Martine Pagnault (Vinzieux, 07), Françoise Perdriol (Saint-Just-d’Ardèche, 07), Agnès Besseas (Eclassan, 07), Bernadette Charron (Saint-Maurice-d’Ardèche, 07), Perrine Robert (Salavas, 07), Michèle Félix (Privas, 07), Christian Miesch (Tournon, 07), Jean-Paul Roux-Alic (Saint-Clair, 07) EXTRAIT DU RÈGLEMENT. Ce jeu est ouvert à tous. Une seule réponse par foyer. Le tirage au sort parmi les bonnes réponses sera effectué par Maître Delay, huissier de justice à Privas. Le règlement est disponible sur simple demande au Conseil général de l’Ardèche. Chaque gagnant sera avisé personnellement du résultat. LES RÉPONSES SONT À ENVOYER À : Concours Reliefs – Conseil général de l’Ardèche – Direction de la Communication – Hôtel du Département – BP 737 – 07007 Privas Cedex. La participation au concours implique l’acceptation pleine et entière du règlement déposé chez Maître Delay, huissier de justice à Privas. Les réponses expédiées après le 27 mai 2013 ne seront pas prises en considération. Mai-Juin 2013 | n°57 31



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