[07] Reliefs n°53 sept/oct 2012
[07] Reliefs n°53 sept/oct 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°53 de sept/oct 2012

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général de l'Ardèche

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 5,8 Mo

  • Dans ce numéro : La rentrée 2012/2013 des collégiens

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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c’est beau, c’est bon La châtaigne en fête ! Fruit emblématique de l’Ardèche, la châtaigne peut se préparer sous toutes les formes et pour tous les goûts. > la recette de… Christian Gamet Le relais de Sully – Gluiras Un restaurant labellisé « Goûtez l’Ardèche Ingrédients pour 8 personnes - 3 œufs - 120 g de sucre roux - 250 g de mascarpone - biscuits à la cuillère ou génoise - 50 cl de sirop à la châtaigne - 4 cl de crème de châtaigne (facultatif) - 30 g de cacao amer - 8 belles châtaignes au naturel - confiture de châtaigne - 8 feuilles de menthe Tiramisu à la châtaigne Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans un saladier. Blanchir le sucre et les jaunes à l’aide d’un fouet. Incorporer le mascarpone + 15 cl de sirop de châtaigne. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel ou quelques gouttes de citron. Incorporer le mélange de mascarpone au blanc avec une spatule, bien aérer le tout. Prendre 8 verres, mettre au fond la génoise ou les biscuits à la cuillère imbibés de sirop à volonté. Répartir une cuillère de confiture sur la génoise et remplir avec la préparation. Mettre au frais au moins 6 heures. À la sortie, saupoudrer généreusement la surface de cacao, poser une châtaigne et une feuille de menthe puis servir rapidement. > Le relais de Sully L’auberge restaurant gastronomique « le Relais de Sully » se situe à Gluiras, entre Privas et Le Cheylard. Son chef Christian Gamet est attaché à faire découvrir des produits encore authentiques « qui réjouissent le cœur, le corps et l’esprit ». Fidèle aux saisons, la carte évolue en fonction des produits du marché. + d’infos sur : www.lerelaisdesully.com La châtaigne Premier département producteur en France avec plus de 5 000 tonnes annuelles, l’Ardèche a vraiment la châtaigne comme fruit emblématique. Crème de marron et marrons glacés s’exportent dans le monde entier. Depuis quelques années, la filière a entrepris une mutation vers l’AOC, accompagnée par le Conseil général (lire Reliefs 52). La filière emploie en Ardèche l’équivalent de 1000 emplois à temps plein. > Castagnades Chaque année, d’octobre à novembre, les Castagnades fêtent la châtaigne sur le territoire du Parc naturel régional des Monts d’Ardèche. + d’infos : www.parc-monts-ardeche.fr et www.castagnades.fr 30 n°53 | Septembre-Oxtobre septembre-octobre 2012
jeu-concours L’automne des saveurs 1. Comment s’appellent les fêtes de la châtaigne organisées en Ardèche, de début octobre à début novembre ? a) Les Castagnades b) Les Chastagnades c) Les Croustinades 2. Quel est le nom du Centre de développement agroalimentaire ? a) Ardèche le goût b) Goûtez l’Ardèche c) Ardèche Miam Miam 3. Qui organise à chaque printemps la manifestation « L’Ardèche de Ferme en Ferme » ? a) La Chambre de commerce et d’industrie de l’Ardèche b) La Chambre d’agriculture de l’Ardèche c) La Fédération départementale des CIVAM de l’Ardèche 4. À quelle période la pomme de terre du Vivarais a-t-elle été plantée pour la 1 ère fois ? a) Dans les années 1520 b) Dans les années 1540 c) Dans les années 1600 5. Qu’est-ce que le Pisadou ? a) Le nom d’un Bistrot de Pays du sud Ardèche b) Un fromage du Plateau ardéchois c) Un gâteau à la châtaigne 6. Combien de produits ardéchois de qualité sont proposés par la marque sélective Goûtez l’Ardèche ? a) Moins de 100 b) Plus de 300 c) Plus de 450 7. Dans quelle commune se déroule à chaque automne un Salon gourmand et artisanal ? a) À Joyeuse b) À Saint-Péray c) À Coucouron 1 er Prix Un bon d’achat d’une valeur de 275 € chez un restaurateur ardéchois 2 e Prix Un bon d’achat d’une valeur de 214 € chez un restaurateur ardéchois 3 e Prix Un bon d’achat d’une valeur de 122 € chez un restaurateur ardéchois et, du 4 ème au 13 ème prix, 10 sacs à dos aux couleurs du Conseil général. Envoyez vos réponses sur papier libre (format A4) avant le 24 septembre (le cachet de La Poste faisant foi), en indiquant vos nom, prénom, adresse et téléphone. Les bonnes réponses au jeuconcours Reliefs n°52 étaient : 1- La fréquentation touristique de l’Ardèche en 2010 s’élève à 16,1 millions de nuitées (b). 2- Le Nouveau Festival d’Alba a été créé en 2009 (c). 3- La plupart des touristes étrangers accueillis en Ardèche viennent de la Hollande (a). 4- Le Conseil général a classé 14 sites « Espaces naturels sensibles » (a). 5- L’agence de développement touristique de l’Ardèche est l’organisme chargé d’organiser le tourisme au niveau du département de l’Ardèche (c). 6- Le Pays de l’Ardèche méridionale est à l’origine du label « Bistrot de pays » en Ardèche (c). 7- La partie nord de l’Ardèche quand elle communique auprès des touristes s’appelle l’Ardèche verte (b). Les gagnants sont : 1 er prix, un bon d’achat d’une valeur de 275 € chez un libraire ou un magasin culturel ardéchois : Fernand Brolles (Quintenas 07) - 2 e prix, un bon d’achat d’une valeur de 214 € chez un libraire ou un magasin culturel ardéchois : Marie-Thérèse Chalancon (Les Nonières 07) - 3 e prix, un bon d’achat d’une valeur de 122 € chez un libraire ou un magasin culturel ardéchois : Sabrina Bosc (Saint-Barthélemyle Pin 07) - du 4 e au 13 e prix, un sac à dos aux couleurs du Conseil général : Jocelyne Garnier (Ozon 07), Guy Callo (Guilherand-Granges 07), Joëlle Faure (Saint-Agrève 07), Ghislaine Billion (Colombier-le-Vieux 07), Anne-Laure Vernet (Montélimar 26), Christèle Sagui (Saint-Symphoriensous-Chomérac 07), Christine Levêque (Saint-Cierge-sous- Le Cheylard 07), Pierre Laurent (Privas 07), Mireille Barry (Montpellier 34), Simone Maisonnasse (Sécheras 07) Extrait du règlement. Ce jeu est ouvert à tous. Une seule réponse par foyer. Le tirage au sort parmi les bonnes réponses sera effectué par Maître Delay, huissier de justice à Privas. Le règlement est disponible sur simple demande au Conseil général de l’Ardèche. Chaque gagnant sera avisé personnellement du résultat. Les réponses sont à envoyer à : Concours Reliefs – Conseil général de l’Ardèche – Direction de la Communication – Hôtel du Département – BP 737 – 07007 Privas Cedex. La participation au concours implique l’acceptation pleine et entière du règlement déposé chez Maître Delay, huissier de justice à Privas. Les réponses expédiées après le 24 septembre 2012 ne seront pas prises en considération. Septembre-Octobre septembre-octobre 2012 | n°53 31 Philippe Fournier



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