Chroniques de Haute Provence  : N°380 - 2018 Société scientifique et littéraire des Alpes de Haute-Provence www.memoire04.org – info@memoire04.org Pour son 380 e numéro, la revue de la Société scientifique et littéraire des Alpes de Haute- Provence vous propose de redécouvrir une partie de l’histoire de notre département. Des souvenirs de guerre d’un vieux « Poilu » de Mallemoisson aux recettes de nos grandsmères, ce numéro des Chroniques de Haute Provence est un retour à la source de notre identité bas-alpine. 160 pages - 20 € RECETTE de l’UPC* Cuisse de poulet rôtie Ingrédients  : - 4 cuisses de poulet - herbes de Provence - sel, poivre Et carottes au curry Ingrédients  : - 8 carottes de taille moyenne - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à café de curry - 1 oignon - vin blanc - huile ou beurre - sel, poivre La Grande Guerre des Bas-Alpins Archives départementales des Alpes de Haute-Provence En vente aux Archives départementales Ce livre raconte la Grande Guerre des Bas-Alpins, cette guerre qui toucha aussi bien ceux qui la vécurent depuis le front que depuis l’arrière, cette guerre qui ne s’acheva qu’avec l’armistice du 11 novembre 1918, qui sonna comme une douce-amère « victoire des morts » … Cet ouvrage met un point final aux expositions organisées par les Archives depuis quatre ans. 288 pages - 15 € Voici le menu bio servi aux collégiens le 13 septembre  : Entrées  : Pissaladière ou tarte à la tomate Plats  : Cuisse de poulet rôtie (bio) ou escalope de dinde au jus Accompagnements  : Carottes au curry (bio) ou ratatouille (bio) Fromage  : Yaourt nature des Alpes de Haute-Provence Desserts  : Raisin blanc (bio) ou raisin noir (local) À LIRE Revue Giono  : N°11 - 2018 Association des Amis de Jean Giono www.rencontresgiono.fr - 04 92 87 73 03 Cette revue se donne pour objectif de devenir le rendez-vous annuel de tous les amoureux de l’œuvre de Jean Giono, cet écrivain qui a su, comme personne, sublimer notre département comme personne. Par des textes rares et inédits, cette revue vous propose d’approcher au plus près le « mystère Giono ». 286 pages - 20 € Cuisse de poulet rôtie  : Saler et poivrer les cuisses de poulet. Faire rôtir au four pendant une demi-heure à 180-190°C. Une fois le poulet cuit, récupérer le jus et faire revenir avec des herbes de Provence. Carottes au curry  : Émincer les carottes et l’oignon. Faire revenir l’oignon dans de l’huile ou du beurre. Ajouter le curry (à sec, afin de préserver sa saveur). Ajouter les carottes et un fond d’eau pour stopper la cuisson des épices. Cuire à l’étuvée jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajouter un peu de vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter la crème liquide. Laisser frémir à découvert jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. * Retrouvez tous les menus servis aux collégiens par l’Unité de Préparation Culinaire, des recettes et la présentation de nos producteurs locaux sur www.keskonmange04.fr 23