« Rando Bistrot », circuits originaux en Haute-Provence et en Luberon (à pied, à cheval, en calèche et à vélo) : une randonnée accompagnée par un professionnel, une rencontre avec un agriculteur ou un artisan local et un repas de terroir dans un Bistrot de Pays. 17 mai - Élevage en montagne de Lure - Café de la Tonnelle/Ongles 25 mai - Les miels savoureux d’un terroir aux mille essences - Café de la Lavande/Lardiers 8 juin - Plantes aromatiques, médicinales et gourmandes - Café du Nord/Limans Réservations - OT de Forcalquier Tél.04 92 75 10 02 Nous avons rencontré, Emmanuelle Burollet, qui tient le plus ancien Bistrot de Pays, à Lardiers. C’est un double sourire qui nous accueille quand nous pénétrons dans le café de La Lavande. La chaleur humaine compense le mauvais temps qui règne à l’extérieur. L’apéritif est pris avec quelques habitués, dont le maire qui vient chercher son plat à emporter. Aujourd’hui, c’est l’aïoli, une tradition du Vendredi saint, pour le week-end de Pâques ce sera du chevreau. Avant de passer à table, près du feu de bois, Emmanuelle nous parle de son Bistrot : « Le café du village était en perte de vitesse ; par chance l’idée des Bistrots de Pays émergeait et un té retrouvée adjoint soutenait ce projet. La mairie a racheté les murs et a fait des travaux de réhabilitation. J’habitais le village et j’avais un peu d’expérience en restauration ; on s’est porté candidat et cela fait 18 ans que ça dure ! Dès le départ on a choisi de proposer une vraie restauration car le bar ne pouvait être rentable à lui seul. Les produits proposés sont pour la plupart locaux et de qualité et l’été je fais le jardin. Un jour j’ai fait de l’aïoli et il restait de la morue. J’ai fait de la brandade, depuis j’en fais tous les jours, c’est obligatoire !!! C’est le seul lieu d’accueil du village, on a un côté service public : plats à emporter, produits locaux, dont notre huile d’olive bio, journaux et revues à disposition, promotion des artistes du village. Nous sommes ouverts presque toute l’année, et quand je ne suis pas là je laisse les clefs pour que les habitués puissent venir faire la partie de cartes. La Région nous aide bien pour notre communication et pour les animations : Rando Bistrot est une très bonne idée. Nous participons également à Cinébistrot, du cinéma itinérant organisé par une association de Forcalquier. C’est une activité essentielle pour maintenir la vie dans les villages. Pour que ce soit possible, il faut que la mairie s’implique et qu’il y ait une bonne entente avec les gérants. » Durant le repas, copieux et délicieux, nous échangeons avec les trois touristes de la table voisine. La patronne et son aide participent à la conversation et nous livrent volontiers leurs secrets de fabrication et leurs recettes. Notre pause s’achève avec le dessert, et Jean-Paul, un habitué qui, du comptoir, tel un juke-box, nous raconte des histoires de son répertoire. Bar des Alpes/Cruis 04 92 74 79 41 Café de la Lavande/Lardiers 04 92 73 31 52 Bistrot de l’Étape/Les Omergues/04 92 62 06 21 Bistrot du Nord/Limans 04 92 74 53 31 Le Fongassais/Mallefougasse 04 92 77 00 92 Bistrot de Niozelles/Niozelles 04 92 73 10 17 Café de la Tonnelle/Ongles 04 92 73 19 89 Bistrot de Pierrerue/Pierrerue 04 92 75 33 00 Le Lapin Blanc/Revest-des- Brousses/04 92 73 25 41 Restaurant Nouer/Puimichel 04 92 74 98 10 Au Bon Accueil/Thorame- Haute/04 92 83 90 79 La Chamatte/Vergons 04 92 89 10 83 Lou Mile Sol/Le Brusquet 04 92 34 08 44 La Toupinelle/Bras d’Asse 04 92 34 41 25 Auberge Roman/La Javie 04 92 34 91 33 Auberge des Trois Evêchés/Prads Haute-Bléone 04 92 31 90 82 Les Drailles/Selonnet 04 92 35 08 29 Auberge Montagnarde/Saint-Vincent-les-Forts 04 86 89 21 37 Chez Betty/Saint-Vincent-sur-Jabron 04 92 32 27 06 Fédération Nationale des Bistrots de Pays Le Grand Carré - BP 41 04 301 FORCALQUIER cedex Tél. 04 92 77 68 86 contact@bistrotdepays.com www.bistrotdepays.com