[03] Reflets d'Allier n°90 nov/déc 2017
[03] Reflets d'Allier n°90 nov/déc 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°90 de nov/déc 2017

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de l'Allier

  • Format : (205 x 285) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 8 Mo

  • Dans ce numéro : Claude Riboulet, le nouveau président de l'Allier.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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26 ◗ La pause détente SAINT-JACQUES GELÉE D’AIL NOIR ET RIZ NOIR VÉNÉRÉ La recette € Coût  : cher INGRÉDIENTS  : 6 noix de Saint-Jacques ; 100 g de riz noir vénéré (type parboiled) ; 1 œuf ; 1 tête d’ail noir ; 1 feuille de gélatine ; whisky tourbé ; 25 cl de crème fraîche ; beurre ; huile d’olive ; 35 cl de vinaigre balsamique ; sel. C’est OÙ ? Difficulté  : moyenne PRÉPARATION  : Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Hacher finement les gousses d’ail et les écraser au mortier pour obtenir une pâte homogène. Mixer la pâte avec l’huile dans un blender. Ajouter un jaune d’œuf et amalgamer. Passer au chinois pour enlever l’excès d’huile. Faire chauffer la purée obtenue avec un peu d’eau dans une casserole. Enlever du feu et ajouter la gélatine égouttée à la purée liquéfiée. Verser dans un petit moule en silicone plat pour obtenir une épaisseur de quelques millimètres. Quand la gelée est prise, la démouler et la découper en petits dés (brunoise). Faire chauffer de l’eau dans une casserole (2 volumes d’eau pour 1 volume de riz). À ébullition, saler et verser le riz. Terminer la cuisson au four à couvert jusqu’à absorption de l’eau (environ ARRIVEREZ-VOUS À RECONNAÎTRE OÙ A ÉTÉ PRIS CE CLICHÉ ? Pour vous aider un indice  : le lieu a abrité une célébrité de l’Allier. Dès le 6 novembre, retrouvez la réponse en suivant ce flashcode ou en vous connectant sur allier.fr, rubrique « Reflets d’Allier ». Vous avez également la possibilité d’attendre la parution du prochain numéro de « Reflets d’Allier » (début de la distribution en boîtes aux lettres le 2 janvier). Dans le précédent numéro, il fallait reconnaître le collège Jules-Ferry à Montluçon. Reflets d’Allier/Novembre - Décembre 2017 Nombre de pers  : 2 i 15 min). Réservez au chaud. Pendant ce temps, faire réduire à feu doux le vinaigre balsamique afin d’obtenir un caramel (réserver pour le dressage). Cuire les noix de Saint-Jacques quelques instants dans une poêle beurrée très chaude. Saler et poivrer. Verser une belle dose de whisky et flamber. Réserver les Saint- Jacques au chaud. Déglacer la poêle avec un peu de crème fraîche pour obtenir une sauce. Disposer un cercle de riz dans chaque assiette, y déposer dessus trois Saint-Jacques, quelques cuillères de sauce et enfin quelques dés de gelée d’ail noir. ◗ Il RECETTE PROPOSÉE PAR Sébastien Ponciaux, chef au collège Jean-Jacques-Soulier (Montluçon) SUR LES RÉSEAUX L’anti-gaspi est une éducation à donner dès le plus jeune âge ! ! Valérie V. à propos de la publication sur la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les collèges initiée par le Conseil départemental. Un grand bravo pour ce projet ! Nous essayons chaque jour de faire un pas vers le futur plus propre et anti-gaspi. Tous ensemble, nous y arriverons. Établissement Caille sur le même sujet 1000 enfants des écoles/lycées/etc. sont accueillis gratis @générale DonGiovanni. Nous sommes une petite équipe mais de grandes choses Diane Polya-Zeitline à propos de la nouvelle production de l’Opéra de Lausanne et de la distribution de l’Opéra de Vichy dans le cadre des 14 es Rencontres lyriques.
resTAX - Yre*:rriane XeeZell:rj ; 4. :..e » " e:Yee e -..is ".'l'et ee ***i.*:.*.v TRAJECTOIRES KANAK À Moulins, le musée départemental Anne-de-Beaujeu (mab) propose une plongée exceptionnelle dans la culture kanak. Le mab (musée Annede-Beaujeu) lance une invitation au voyage avec sa nouvelle exposition temporaire  : « Trajectoires kanak – Histoires de voyages en Nouvelle- Calédonie ». En embarquant dans l’histoire de cette lointaine contrée, les visiteurs découvriront un ensemble d’objets, dont certains n’ont jamais été dévoilés au public, mais aussi des parcours incroyables de personnes parties vivre l’une des dernières grandes vagues d’exploration du globe au XIX e siècle. Les œuvres présentées proviennent de la collection extra-européenne du mab. Mais pas seulement ! Ainsi, dans les vitrines se retrouvent des objets du musée du Quai Branly - Jacques Chirac, des Confluences à Lyon, du muséum d’Histoire naturelle de Grenoble et du musée Bargoin à Clermont-Ferrand. Découvertes rarissimes « Lors de la préparation de l’exposition, Emmanuel Kasarhérou, responsable de la coordination scientifique des collections du Quai Branly et co-commissaire de « Trajectoires kanaks » a identifié un lot de sagaies dans les réserves du musée moulinois, relate Emmanuelle Audry-Brunet, en charge des collections archéologiques au mab. Trois d’entre elles, dites de « deuil » se sont avérées exceptionnelles, avec uniquement 3 pièces de ce type connues dans le monde », Des sagaies exceptionnelles ont été découvertes dans les réserves du musée. s’illumine la jeune femme, encore émerveillée de cette découverte. Il y a de quoi  : le lot des réserves du musée départemental double le corpus connu ! Une exposition vivante Autour de cette exposition totalement inédite, visible jusqu’au 16 septembre 2018 au mab et ensuite à Bourges, différentes animations sont organisées. Le premier rendez-vous est fixé le 15 décembre, à 18 heures, pour une soirée au son des contes et légendes kanak, racontés en musique par Marianne Sytchkov, conteuse et Jean-Sylvio Karembeu, musicien kanak. Pensez à réserver ! ◗ PLUS D’INFOS 04 70 20 48 47 – www.musees.allier.fr 10 e parade de Noël à Saint-Gérand-de-Vaux Dimanche 17 décembre, à 18 heures, les rues de Saint-Gérand-de-Vaux s’illumineront à la lueur des chars de la 10 e parade de Noël. Décorés avec soin par des bénévoles des associations de la commune, ils termineront leur défilé devant le bar-restaurant du bourg. Le Père Noël distribuera alors des friandises aux enfants et se prêtera avec bonheur au jeu des photos. En parallèle, des billets de tombola seront en vente. Les éventuels bénéfices seront reversés à l’association « Petits Princes ». Reflets d’Allier/allier.fr



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