[03] Reflets d'Allier n°85 jan/fév 2017
[03] Reflets d'Allier n°85 jan/fév 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°85 de jan/fév 2017

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de l'Allier

  • Format : (205 x 285) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 4,5 Mo

  • Dans ce numéro : collèges, 20/20 pour l'Allier.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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26 ◗ La pause détente BOURGUIGNON AU CASSIS La recette Coût  : pas cher INGRÉDIENTS 1,2 kg de bourguignon paleron ; 1 bouquet garni ; 6 g d’ail haché ; 80 g de carottes ; 80 g de cassis ; 80 g de champignons émincés ; 2 clous de girofle ; 5 cl de crème de cassis ; 80 g de farine (T55) ; 6 cl d’huile d’arachide ; 80 g de lardons fumés ; 80 g d’oignons moyens ; 1 verre (ou plus) de vin rouge de cuisine ; 80 g d’oignons grelots. - Difficulté  : facile -. - - -.- _. ?/'iARRIVEREZ-VOUS À RECONNAÎTRE OÙ CE CLICHÉ A ÉTÉ PRIS ? Petit indice  : ce trumeau fait partie d’un ensemble d’allégories des saisons commandé par un homme amoureux. Dès le 2 janvier, retrouvez la réponse en suivant ce flashcode ou en vous connectant sur allier.fr, rubrique « Reflets d’Allier ». Sinon, vous avez toujours la possibilité d’attendre le prochain numéro du magazine départemental (début de la distribution en boîtes aux lettres le 6 mars 2017). Reflets d’Allier/Janvier-Février 2017 Nombre de pers  : 8 Dans le précédent numéro, il fallait reconnaître une devanture à Souvigny. PRÉPARATION La veille  : laver, décontaminer et rincer les légumes. Éplucher les carottes et les oignons, tailler les carottes en rondelles et émincer les oignons. Disposer les morceaux de viande dans un récipient et verser dessus le vin rouge et la crème de cassis. Ajouter les carottes, les oignons, l’ail, le bouquet garni et les clous de girofle. Laisser mariner. Le jour J, égoutter la viande et la sécher avec du papier absorbant. Chauffer l’huile puis faire dorer les morceaux de bœuf, les assaisonner et les ôter de la sauteuse. Mettre les lardons et les oignons grelots dans la sauteuse. Ajouter les cassis ainsi que les morceaux de bœuf, singer la viande et la roussir. Ajouter les champignons émincés, mouiller avec la marinade, rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter. À mi-cuisson, ajouter la crème de cassis et laisser réduire. Juste avant de servir, agrémenter avec des grains de cassis. ◗ C’est OÙ ? SUR LES RÉSEAUX RECETTE PROPOSÉE PAR André Dubouchet Originaire de Dompierresur-Besbre et fils d’agriculteur, après un apprentissage en cuisine, il a rapidement rejoint les cuisines des établissements scolaires. Au-delà du goût de son métier, il aime travailler en équipe. Pour lui, « individuellement, on n'est rien » et il n’hésite pas à mettre la main à la pâte quand cela est nécessaire, en saupoudrant sa cuisine de dialogue, un ingrédient indispensable à la réussite des mets. La désertification des campagnes n’est pas inéluctable. Richard A. à propos d’un post sur « Wanted », suite à un reportage sur TF1 Magnifique beauté sauvage, de notre douce France. Une région pleine de charme. Encore merci pour toutes ces photos. DelphineC. sur l’album photos réalisé avec plusieurs clichés de lecteurs de « Reflets d’Allier » Excellente synthèse de @JeanMassiet lors du #NeujPro 2016 où #FestiPREV était invité. Merci aux organisateurs @Allierdpt et à notre ami @gmarquie. Nicolas A. sur la dernière édition des Rencontres nationales de la jeunesse (Neuj’Pro), organisées par le Conseil Départemental et ses partenaires
Carole Schilling I N DU NOIR À LA LUMIÈRE Le musée départemental de l’illustration consacre une rétrospective à l’illustrateur Miles Hyman. Shutterstock « Plutôt que d’imposer un message, je préfère ouvrir une porte. Pour moi, un bon dessin interroge mais ne donne pas directement une réponse  : les paramètres ne doivent pas être définis à l’avance. » Ces mots de Miles Hyman résonneront particulièrement dans la rétrospective inédite consacrée à l’artiste au mij (Moulins). Dès le 3 février, l’équipement culturel du Conseil Départemental ouvre ses portes à cet illustrateur. Comme souvent, ses images sont plus connues que son nom, pourtant son talent est immense. La presse ne s’y est pas trompée et il travaille toujours pour de grands titres  : Lire, Libération, Télérama… Actualité ou faits divers, il écrit ses images, capable de passer d’un univers très sombre à des ambiances colorées ; une fois incisif, une autre fois plus sensuel. Il se nourrit de tout mais surtout d’une vraie passion pour la littérature et le roman noir, qui lui « évoquent des images presque instinctives ». Miles Hyman navigue entre ses deux techniques de prédilection  : le fusain et les pastels secs. À cheval entre le vieux et le nouveau continent, celui qui a vu le jour dans le Vermont en 1962 et qui a rejoint Paris pour suivre l’enseignement des « Beaux-Arts », aime également jouer de ses deux ports d’attache. Sachant capter la musique de la ville, de Paris à New York, en passant par Rome Plein les yeux Salon du bien-être, du bio et de la forme Être bien dans sa tête et dans son corps. Les 4 et 5 février, telle est la proposition du 3 e Salon du bien-être, du bio et de la forme organisé par Saint-Germain-des-Fossés. De 10 à 18 heures, à l’espace culturel Fernand-Raynaud (place de la Libération), une trentaine d’exposants accueilleront les visiteurs. Ces derniers pourront découvrir de nouvelles formes de relaxation, tester des produits de beauté, obtenir des conseils personnalisés, assister à des démonstrations et des conférences… PLUS d’infos 04 70 59 60 45 – www.ville-saint-germain.com ◗ 27 (il collabore à un guide sur « la ville ouverte » pour Louis Vuitton), il aime donner à voir l’invisible. Pour s’en rendre compte, il suffira de suivre le parcours mis en place au mij et de partir à la découverte des 200 originaux présentés. Avec cette nouvelle exposition, le musée départemental s’ouvre à un public plus large et s’autorise une belle incursion dans le monde de la bande dessinée. ◗ PLUS D’INFOS mij, 26, rue Voltaire, Moulins 04 70 35 72 58 www.mij.allier.fr Miles Hyman dans son atelier. « Les zooms du mag’ » allier.fr Reflets d’Allier/allier.fr



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