CDPA Mars-Avril 2015 Recette Interprétation libre des crottes de Marquis Ingrédients 250 g de crème 20 g de thé à la menthe 25 g de beurre 50 g de sucre roux 70 g de chocolat noir à 62% 260 g de chocolat noir à 40% Sucre semoule ou sucre glace Préparation Comité Départemental de promotion des Produits d'Allier Dans une casserole, porter à frémissement le beurre, la crème, le sucre et le thé. Retirer du feu et laisser infuser 4 min. Passer la préparation au chinois et la verser sur les deux chocolats préalablement concassés dans un cul-de-poule. Mélanger à l’aide d’une maryse pour créer une émulsion. Mixer le tout en plongeant le mixeur au fond du cul-de-poule afin d’éviter d’incorporer de l’air jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Apposer un film plastique directement sur la préparation pour éviter la formation de condensation. Laisser refroidir à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Avec une poche, faire des petites boules de chocolat de la taille d’une noisette et laisser « croûter » une ½ journée. Rouler les boules dans du sucre semoule ou du sucre glace. RECETTE PROPOSÉE PAR JEAN-MARIE THOMAS DU MOULIN DE LA GALETTE (MOULINS) RECETTE À RETROUVER SUR www.produit-allier.com 6 " RecreAction,, Un 1er opus au cœur de la nature « Nous avons envie de partager un terrain de jeu que nous connaissons bien. » Le 26 avril, Ébreuil accueillera le premier trail Natura Sioule, avec ses trois parcours de 14, 23 et 36 km. À l’initiative de cette manifestation se trouve une poignée de passionnés, amoureux de ce sport, de la rivière et de son val. « Nous avions envie de partager avec d’autres les charmes d’un terrain de jeu que nous connaissons bien », souligne David Sac, l’un des sportifs à l’origine du projet. Pour le voir aboutir, lui et ses comparses ont constitué un comité d’organisation d’une quinzaine de bénévoles. Ils ont aussi convaincu le centre social d’Ébreuil. Il leur apporte son appui, à l’instar de plusieurs associations du coin mais aussi des collectivités, dont le Conseil départemental, et des entreprises du territoire. « Nous avions le désir de créer une dynamique locale autour de cet événement. C’est un premier défi que nous avons réussi à relever », constate le trailer bien entouré. D’ailleurs le jour J, plus de 80 personnes seront sur le pont. Un rendez-vous à inscrire dans le temps « Nous tablons sur 250 à 300 participants. Compte tenu du potentiel du val de Sioule et des circuits que nous proposons, c’est complétement jouable, assure David Sac. Nous avons la volonté d’inscrire cette manifestation durablement dans le temps. Cette année, nous allons descendre la rivière mais nous avons déjà des idées de circuits pour les prochaines éditions. Ébreuil est un point central offrant de nombreuses possibilités de rayonnement. » En attendant, pour cette 1 re édition, de belles découvertes attendent les trailers qui traverseront des sites remarquables, des propriétés privées ouvertes pour l’occasion… Un grand moment en perspective, placé sous le signe de l’exigence sportive mais également de la solidarité et de la bonne humeur. 24 Reflets d’Allier - Mars-Avril 2015 tél. 04 70 90 74 80 www.trailnaturasioule. centres-sociaux.fr |
