[03] Reflets d'Allier n°53 février 2013
[03] Reflets d'Allier n°53 février 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°53 de février 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de l'Allier

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5,6 Mo

  • Dans ce numéro : eau essentielle.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Février 2013 Recette Comité Départemental de promotion des Produits d'Allier CDPA Suprêmes de 4 pintade fermière d’Auvergne Label Rouge Rôtis en croûte de sel aux herbes et son jus aux airelles Ingrédients n■4 jolis suprêmes de pintade d’Auvergne Label Rouge, 190 g de gros sel marin, 280 g de farine blanche, 1 blanc d’œuf et demi (environ 50 g), environ 1 dl d’eau froide, herbes ciselées et hachées (sauge, estragon, romarin, fleur de thym, sarriette, basilic ou autres suivant disponibilité de la saison). n■Jus vinaigré : 100 g d’airelles au sirop, 50 g de sucre, 1 dl de vinaigre de framboise, 2 dl de jus de veau légèrement lié. Préparation n■Jus vinaigré : Faire cuire le sucre avec le vinaigre de framboise, presque au caramel blond, déglacer avec le jus des airelles, cuire jusqu’à l’état sirupeux, ajouter le fond de veau, assaisonner, réserver. n■Suprêmes de pintade : Assaisonner les suprêmes de pintades et les faire colorer rapidement côté peau puis côté chair, laisser refroidir. Préparer une croûte de sel avec 180 g de gros sel mélangé avec 280 g de farine, 1 blanc d’œuf et demi, environ 1 dl d’eau froide et des herbes fraîches hachées. Cette pâte doit être à la fois souple, compacte et ne pas s’effriter. L’étaler au rouleau (1-2 cm d’épaisseur maxi) et envelopper individuellement les suprêmes de pintade. Les poser sur plaque anti-adhésive et les enfourner dans un four chaud (250 °C) pendant 10 à 12 mn suivant la grosseur des suprêmes. Sortir du four et laisser reposer 4 à 5 mn. n■Dressage : Découper la pâte au ciseau au dernier moment, trancher ensuite les suprêmes et les dresser sur assiette. Verser devant le suprême, le jus vinaigré chaud auquel on aura mélangé délicatement au dernier moment les airelles. On peut poser un peu de croûte de sel en décoration mais elle n’est pas consommable. n■Accompagnement : fondue de chou vert et pommes Maxim’s (recettes à retrouver sur le site internet du CDPA) RECETTE FOURNIE PAR JEAN-JACQUES BARBOT, CHEF DE L’ALAMBIC (VICHY). À RETROUVER SUR www.produits-allier.com " RecreAction Des héros et des dieux Retour de la chasse, Petit Palais, musée des Beaux- Arts de la Ville de Paris Petit Palais/Roger-Viollet Le mab crée l’événement. Du 8 février au 26 mai, le musée Anne-de-Beaujeu présente l’exposition temporaire Des héros et des dieux, histoires tissées – Tapisseries du Petit Palais. Les seize œuvres monumentales présentées proviennent du musée des Beaux-Arts de la Ville de Paris (autre nom du Petit Palais). Principalement datées du XVIII e siècle, elles traitent de sujets mythologiques comme de l’histoire d’Alexandre mais aussi de l’empereur de Chine. Au fil de la trame, les visiteurs peuvent donc apprécier la virilité de Neptune avec la belle Amymoné allongée à ses pieds, observer la lumineuse récolte des ananas, en apprendre plus sur l’astronomie… Certaines des pièces présentées ont orné les murs des plus hauts lieux de la République. Parcours pédagogique ludique C’est la première fois qu’un tel ensemble de tapisseries de Flandres et de Beauvais est ainsi exposé dans l’équipement culturel moulinois du Conseil général. En raison de la spécifi cité de cette exposition, la totalité du 1 er niveau lui est dévolu. Un parcours pédagogique permet aux enfants comme aux adultes d’appréhender de manière ludique les œuvres accrochées. Autre nouveauté, pendant toute la durée de l’exposition, le musée propose des lectures en direction du jeune public, donnant corps aux personnages des tapisseries. Elles s’inscrivent en complément des autres animations : conférences, visites commentées, cours d’histoire de l’art… Si vous aimez les belles histoires, pleines d’amour, de sang et de larmes, poussez la porte du musée, vous serez forcément transporté. n mab Place du Colonel Laussedat, 03000 Moulins tél. 04 70 20 48 47 www.mab.allier.fr 28 Reflets d’Allier - Février 2013
Février 2013 Agenda ■■VICHY JA Vichy – Orchies 9 mars à 20 hIlSalle Pierre-Coulon Basket > > 04 70 98 71 94 MUSIQUE Un salon trop kawaï Vous rêvez de tout connaître sur la taille des bonzaïs ? Découvrir l’ikebana ? Participer au montage d’un anime music vidéo ? Du 15 au 27 février, partez à l’assaut de Planète manga. Le nouvel opus de la manifestation yzeurienne sera mis en orbite les 15, 16 et 17 février avec le salon Fana manga. Ateliers, expositions, conférences, performances, tournois, stage (à la Cyberbase) rythmeront la manifestation qui accueillera associations, mangakas, marchands… À peine remis du week-end, le 20 février, de 14 à 17 h 30, un après-midi manga sera organisé à la médiathèque Yzatis (14 h - 15 h 30) puis à la Cyberbase (15 h 30 - 17 h 30). Cet événement se clôturera le 27 février à Moulins (Espace culturel Leclerc) avec un tournoi de jeu vidéo (phases éliminatoires dès 10 h). n Planète manga Programme complet sur www.ville-yzeure.com Le nightclubbing d’un rappeur C’est une première ! Mister Spy se produira le 14 février sur scène entouré de musiciens confirmés. Un vrai challenge pour celui qui a l’habitude de travailler avec des bandes son. Le rappeur moulinois investira pour cette prestation en forme de baptême du feu le Club de la salle Isléa. Il jouera une vingtaine de titres, travaillés lors d’une résidence d’artistes organisée l’automne dernier par le service culturel d’Avermes. Son set musical sera suivi d’un bœuf musical. Une bonne idée de sortie en ce jour de Saint-Valentin, pour tous les amoureux de bon son et d’ambiance intimiste (plein tarif 6 €). n Isléa – Saison culturelle d’Avermes tél. 04 70 34 23 65 www.mairie-avermes.planet-allier.com Michel Cussinet - Jav SPORT ■■VICHY JA Vichy – Cognac 9 fév. à 20 hIlSalle Pierre-Coulon Basket > > 04 70 98 71 94 ■■VARENNES- SUR-ALLIER Nuit du foot 16 fév. à 19 hIlSalle Max-Favalelli > > 04 70 45 24 22 ■■LANGY Randonnée pédestre 17 fév. à 14 hIlSalle polyvalente « Le Vizier » > > 06 33 11 84 78 ■■VICHY JA Vichy – Souffelweyersheim 23 fév. à 20 hIlSalle Pierre-Coulon Basket > > 04 70 98 71 94 ■■TRÉZELLES Nuit du foot 1 er mars à 22 hIlMoulin de la Chaume (Jaligny-sur-Besbre) > > 06 73 31 15 47 " ■■MONTLUÇON Marc Lavoine 9 fév. à 20 hIlAthanor > > 04 70 08 14 40 ■■MONTLUÇON Michèle Torr 10 fév. à 15 h 30IlAthanor > > 04 70 08 14 40 ■■AVERMES Mister Spy 14 fév. à 21 hIlIsléa > > 04 70 34 23 65 ■■MOULINS Quintet Stalter-Laforet 15 h à 21 hIlCave à jazz > > 04 70 44 14 14 ■■MONTLUÇON Patrick Fiori 16 fév. à 20 h 30IlAthanor > > 04 70 08 14 40 ■■MOULINS Orchestre d’Auvergne 16 fév. à 20 h 30IlThéâtre > > 04 70 44 44 21 ■■BELLERIVE- SUR-ALLIER Astoura 16 fév. à 20 h 30IlGeyser Bal traditionnel > > 04 70 32 95 13 ■■AVERMES Soirée électro 21 fév. à 21 hIlIsléa > > 04 70 34 23 65 Orchestre d’Auvergne Stephane Moccozet Rejoignez le Département de l’Allier sur Facebook 29



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