[03] Reflets d'Allier n°104 mar/avr 2020
[03] Reflets d'Allier n°104 mar/avr 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°104 de mar/avr 2020

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de l'Allier

  • Format : (205 x 285) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 4,3 Mo

  • Dans ce numéro : numérique, explorez les nouveaux outils.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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26 ◗ La pause détente RECETTE FILET MIGNON en croute d’herbes La recette Coût  : Moyen INGRÉDIENTS 1 filet mignon de porc (environ 700 g), 50 g de beurre doux, 50 g de parmesan râpé, 20 g de farine, 20 g de poudre d’amandes, 10 cl de jus de veau lié, 10 cl de crème fraîche épaisse, 5 cl de vinaigre de cidre, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, moutarde à l’ancienne, romarin, basilic, persil, thym, ciboulette, huile, sel et poivre. C’est OÙ ? Reflets d’Allier/Mars - Avril 2020 Difficulté  : Moyenne Nombre de pers  : 4 PRÉPARATION Croûte en herbes  : hacher les herbes avec l’ail. Mélanger avec le beurre, la poudre d’amande, la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Étaler en rectangle de 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de cuisson. Faire une bande de la taille du filet mignon. Réserver au frais. Filet mignon et sa sauce  : couper la viande en quatre portions. Les faire dorer dans le mélange beurre/huile sur toutes les surfaces. Retirer. À la place, faire revenir les échalotes émincées. Déglacer au vinaigre de cidre. Ajouter le fond de veau lié, la crème fraîche et faire réduire. Ajouter la ciboulette au dernier moment. Badigeonner la viande à la moutarde à l’ancienne. Placer la croûte sur les filets froids. Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. ◗ L’Allier réserve de nombreuses surprises. Observez l’intérieur de l’église et sa fresque… Saurez-vous reconnaître où la photo a été prise ? À vous de jouer ! Dès le 2 mars, en suivant le flashcode, vous pouvez découvrir la réponse. Vous avez également la possibilité de vous connecter sur allier.fr, rubrique « Reflets d’Allier » ou encore d’attendre la parution du numéro de mai-juin (début de la distribution dans les boîtes aux lettres le 4 mai). Dans le précédent numéro, il fallait reconnaître un vestige du château de Hérisson. j1 RECETTE FOURNIE PAR Philippe Céleste Chef au collège de Marcillat-en- Combraille bientôt depuis 30 ans, dès son plus jeune âge il développe un appétit pour la cuisine. Après un apprentissage et quelques années dans un restaurant, il rentre dans les cuisines des établissements scolaires. Avec une équipe de 3 personnes, il confectionne près de 170 repas par jour, pour les collégiens ainsi que pour les primaires et les maternelles. Il aime faire découvrir de nouvelles saveurs et accueille, chaque mercredi matin, des élèves de 6 e pour les initier à la pâtisserie. SUR LES RÉSEAUX Vu le spectacle de Montluçon hier. C’est juste splendide. Merci le Conseil départemental de l’Allier. Val Jro à propos de « Lumières sur le Bourbonnais » dans la cité des bords du Cher. Super dispositif qui a lancé ma carrière Séverine Desbouys, ancienne cycliste professionnelle Allier Sport (aide du Conseil départemental aux sportifs de haut niveau) Bravo à ces communes de caractère pour ce label national ! @AuvergneMarque après un post sur la labellisation de Bourbon-l’Archambault, Ébreuil et Hérisson « Petites Cités de Caractère »
alk Plein les yeux « ELLES… sortent de leurs bulles » éclate les préjugés La nouvelle exposition du mij place les femmes au centre de son propos, avec des œuvres de 11 artistes issus du monde de la bande dessinée. À Moulins, rue Voltaire, le mij, musée départemental de l’illustration jeunesse, place les femmes au cœur de sa nouvelle exposition temporaire. « ELLES… sortent de leurs bulles » présente des œuvres d’auteurs et d’autrices ainsi que de dessinateurs et dessinatrices, venus de la bande dessinée. Tous ont su, avec talent et pudeur, rendre justice au féminin en retraçant ou en inventant des parcours de femmes. Le travail de onze artistes, utilisant des techniques très différentes, a été retenu pour être exposé. Ainsi, les visiteurs peuvent admirer des œuvres de Joël Alessandra, Philippe Berthet, Cyril Bonin, Claire Bouilhac, Étienne Davodeau, Herval, Priscilla Horviller, Camille Jourdy, Emmanuel Lepage, Catel Muller et Séraphine. Ils reviennent sur les destins d’héroïnes hors du commun, anonymes ou connues, réunies dans une belle exposition hommage. Ainsi dans les salles du musée, il est possible de croiser Chloé, Leïla Agnès, Fleur, Louise, Juliette, Nathalie, Lulu, Rose, Nico, Tiffany, la Princesse de Clèves, Kiki de Montparnasse, Joséphine Baker ou encore la baronne Pannonica de Koenigswarter. Muse, inspiratrice, maître d’arme, (De gauche à droite)  : Tiffany, tome2, Célestine T1867, Herval & Yann(Delcourt, 2008) ; Kiki de Montparnasse, Catel & Bocquet (Casterman) ; Lulu femme nue, Pauline Makowski (Futuropolis) Maison Mantin  : 10 ans déjà En 2020, la Maison Mantin fête les 10 ans de sa réouverture au public. Pendant toute l’année, de nombreuses manifestations viendront saluer la campagne de restauration hors norme dont a bénéficié la demeure moulinoise, érigée par un bourgeois érudit du XIX e siècle et propriété du Conseil départemental. Le programme des événements est à retrouver en ligne sur https://musee.allier.fr. Il est aussi possible d’appeler le mab, musée Anne-de-Beaujeu, au 04 70 20 48 47. ◗ 27 danseuse étoile, médecin, fille, mère, amante, interprète, résistante, révolutionnaire, féministe… Avec force et audace, elles s’opposent, rallient les suffrages, exposent leur opinion et défendent leurs droits. L’exposition, questionnant la représentation des femmes dans le 9 e art, aussi engagée que délicate, est à voir jusqu’au 21 juin. Elle s’adresse autant à un public de connaisseurs qu’aux plus jeunes, pour lesquels un parcours pédagogique a été réalisé. ◗ PLUS D’INFOS L’exposition est à voir jusqu’au 21 juin. 04 70 35 12 58 http://musees.allier.fr Reflets d’Allier/#FierAllier



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