16 l’Aisne en action Manger local  : les collèges s’engagent La nouvelle charte pour une restauration Eco-Responsable au sein des collèges axonais incite les établissements à recourir aux circuits courts pour leur restauration collective. A l’initiative du Département et de la Chambre d’Agriculture, les cuisiniers et gestionnaires des collèges ont rencontré les producteurs locaux pour échanger sur leurs contraintes respectives. Favoriser les circuits courts dans la restauration collective est un engagement pour le Département car il s’agit de soutenir l’économie locale et d’agir pour le développement du territoire. « Pour le vendeur, le circuit court permet de diversifier la commercialisation de ses produits et de sécuriser sa production, précise Mireille Chevalier de la Chambre d’Agriculture de l’Aisne. Pour l’acheteur, en l’occurrence le aisne.com Retrouvez le texte de la Charte d’engagement pour une restauration éco-responsable #Aisnemag n°217 été 2017 collège, il s’agit de s’approvisionner en produits de qualité, notamment en terme de fraîcheur. » Des repas équilibrés C’est là que les enjeux se recoupent car, si le circuit court est bon pour l’économie locale et pour l’environnement, il est bon également en terme de santé publique, particulièrement chez les plus jeunes, premières victimes de la malbouffe. « On stigmatise les collectivités sur la qualité alimentaire alors que c’est probablement au collège que les élèves trouvent les repas les mieux équilibrés », relève Philippe Bauer, cuisinier au collège Jacques Cartier de Chauny. « Il y a un problème d’éducation à l’alimentation, renchérit Isabelle Colson, Gestionnaire du collège Léon Droussent à Coucy-le-Château. On le constate quand nos élèves se ruent sur les « nuggets » alors qu’ils ne touchent pas au poulet. » Plateforme Les établissements peuvent s’adresser directement aux producteurs ou passer par la plateforme de vente directe créée en 2012 par la Chambre d’Agriculture www.aisne-produitslocaux.fr. Cette plateforme s’adresse à tous les professionnels de la restauration et des cuisines centrales (API), maisons de retraites, restaurants d’entreprise et lycées y sont également inscrits. De leur côté, les producteurs associés à cette plateforme s’organisent à l’image de l’association